五款色香味俱全的家常小炒，餓了抵擋不住的美食誘惑

雙椒魷魚花

做法：

鍋里燒開水，加些料酒，鹽進去，把打好花刀的魷魚片焯至打卷後撈出瀝干水；

炒鍋燒熱油，下蒜片爆香，加青紅椒塊，洋蔥塊炒至斷生；

取甜辣醬，糖，鹽，料酒，雞精胡椒粉和少許水澱粉調成料汁；

將焯過水的魷魚卷回鍋，倒入調好的料汁炒勻後把除湯汁外的全部材料起鍋裝盤；

大火將鍋里剩餘湯汁煮到濃稠後澆在裝好盤的魷魚卷上即可。

牛腩煲

食材：牛腩500克，土豆150克，胡蘿蔔約150克，洋蔥約50克；郫縣豆瓣2.5湯匙，八角1顆，桂皮1小塊，生薑1塊，大蔥1段，料酒1湯匙，白糖1茶匙，醬油1.5湯匙，鹽適量；

做法：

準備好各種原料；

將牛腩切成約4厘米見方的塊，放入清水中浸泡半小時以上，期間換幾次水，洗凈血水，瀝干；

土豆與胡蘿蔔分別去皮，切滾刀塊，洋蔥切塊；郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮洗凈，生薑拍破，大蔥切段；

熱鍋放油，下入牛腩，煎至牛腩變色後舀出，待用；鍋內余油，下入蔥、姜、八角、桂皮，煸出香味；

放入郫縣豆瓣，小火，炒出紅油；下入牛腩，炒勻；將炒好的牛腩移入砂煲中，加入足量的熱水，放入料酒、白糖、醬油；

蓋上蓋子，燒開後小火煮約1個半小時；放入胡蘿蔔、土豆、鹽，再煮約半小時；最後放入洋蔥，至洋蔥斷生即可。

大盤雞

食材：雞、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油（老抽也行啊）、鹽、料酒、啤酒、味精

做法：

雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊

鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮

燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量），湯汁控制在你需要的程度，加味精或者雞精即可

五香煎炒雞塊

食材：小公雞半隻約500克、紅黃彩椒洋蔥各適量、禾然醬油5克禾然黃豆醬5克 黃酒10克鹽3克五香粉3克胡椒粉1克蔥姜適量、雞蛋半個麵粉澱粉適量

做法：

雞處理乾淨，連骨帶肉剁成約四公分大小的塊兒，用腌雞調料抓勻腌一小時左右。

紅黃彩椒切條，洋蔥切條，姜蒜切片備用。

腌夠時間的雞塊放半個打勻的雞蛋液抓，再放適量麵粉和澱粉抓至粘手，然後放一些生芝麻再抓勻備用。

鍋燒熱，倒少許油涮鍋，將雞塊快速分散的放下去中火煎至兩面焦黃酥脆完全熟透盛出。

不用刷鍋，直接把所有切好的蔬菜和姜蒜片全部下去大火炒十五秒出香氣，將炸好的雞塊倒下去稍微撒一點點鹽，大火炒幾下出鍋既成。

蒜苗回鍋肉

食材：五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、薑片7、8片、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺

做法：

先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右，等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火

將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒，將青蒜斜刀切成寸長段

炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩

然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了

倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可

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