每周都應該吃魚，吃什麼魚最好？都齊全了

我們現代營養學認為，要維護飲食健康，每星期最好吃兩次魚。

原因有四個：

一是大多數魚肉的優質蛋白質多，脂肪含量少（尤其是飽和脂肪少），熱量非常低，有利於防止肥胖；

二是一些海魚含有一定量的ω-3脂肪酸，有助於人體預防動脈粥樣硬化和血液黏稠；

三是魚肉里的維生素B12和其他營養成分豐富，有維護人體正常神經功能的作用，適量吃魚有助於預防老年性抑鬱症、老年性痴呆症的發生；

四是「經驗之談」，人們觀察到世界上許多高壽地區的居民，往往是吃魚比較多的。

深海魚，最可取

所謂的健康魚，主要是指一些來自遠海洋，如阿拉斯加海域、紐西蘭海域的深海野生魚。

那些魚都是從深海里捕來的，它們的食物多來自海草及其它海洋生物，所以不用擔心它們是否有抗生素、農藥、生長激素等殘留，以及是否受到工業毒物的污染。

常見的深海魚有三文魚、鯡魚、藍鰭金槍魚、鯖魚等。其中數三文魚含的ω-3脂肪酸最多。相比之下，鯖魚、鯡魚的嘌呤含量較高，痛風病人不宜多吃。

藍鰭金槍魚和其它金槍魚一樣，魚肉里含有豐富的硒（一種微量元素），一個成年人只要進食120克左右的金槍魚肉，就可以滿足他一天內對硒的需要。另外，金槍魚是含維生素B6最多的食物，含維生素B12也很豐富，這些營養素都被認為是抗衰老、防病的抗氧化劑之一。

普通海魚，比較安全

鯧魚、鮁魚、帶魚也是海洋里捕撈來的野生魚，但它們不是生長在遠離陸地的深海，所以沒有深海魚那麼「純潔」，但它們也是比較安全的食品。

對於近海捕撈來的魚，若不清楚其安全情況，最好不要多吃。

帶魚是一種肉食性魚類，它的汞含量相對其它海魚來說可能會較高，這是我們要注意的。但從健康角度來看，吃這種魚是利大於弊的。

吃魚時也不要吃魚肝臟、魚腦，因為這些器官常常是有毒物質富集的地方。

有些海魚，孕婦、少兒不宜

鯊魚、劍魚（旗魚）、馬鮫魚是另外一類的海魚。

這些魚一般都含有較多的棕-3脂肪酸，但因為它們都是以捕食小魚為生的，甲基汞含量通常比較高。上述個頭大、魚齡長的魚，其汞含量往往更高。汞對胎兒、母乳餵養的嬰兒及少兒的健康是有危害的。

養殖魚，需留心

養殖魚和野生的海魚不同，魚的質量完全取決於水質和飼料。

如果在一定範圍的水域內，生產出來的密度最大的大肥魚，由於添加的消毒劑、化學製品、抗生素等比較多，我們還是少吃為妙。

即使是同一種魚，由於魚飼料的問題，人工養殖的和天然野生的也是不同的。例如：人工養殖的三文魚，魚體的ω-3脂肪酸就比深海三文魚的含量低。

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