這樣吃核桃才補腦
核桃，一直以來都被人們推崇為補腦的優質食品，尤其是對於正處在生長發育鼎盛時期的青少年。核桃營養價值豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸、磷脂和鋅，值得強調的是其中含有的亞麻酸可以在體內轉化成DHA，這也就是被稱為「腦黃金」的物質，有利於增強孩子的智力和大腦認知功能。
核桃補腦可不能立即起效，不飽和脂肪酸和磷脂這些成分短時間內不會改變大腦的活動狀態，持續一段時間才可以更新大腦細胞，起到補腦的作用，一般建議最初在生寶寶三年之前就要開始添加核桃了，給孩子補腦亦是如此。
核桃雖好，但食用也不要過量，一般建議每天100克就可以了，也就是我們手掌的「一把」左右，而且建議和其他富含不飽和脂肪酸的堅果更替食用。
建議核桃在餐後食用，即可以避免餐前食用產生的飽腹感，又可以促進脂溶性營養素的吸收。
選擇核桃需謹慎，建議大家選擇原味、正規廠家的核桃，拒絕油鹽、蟹黃等各類口味堅果。
作者：王思露，內蒙古營養健康促進會副會長，首都保健營養美食學會理事，國家二級營養師，國家高級食品檢驗員
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