炎炎夏日裡幾道爽口冷盤，是不會令您胃口大開？

拌涼麵

原料：

水面、豆芽、紅油、鹽、味精、蒜蓉、花椒面、醋、白糖

製作流程：

1、將水面煮熟撈出抖散，豆芽汆熟撈出待用；

2、涼麵、豆芽加入紅油、鹽、味精、蒜蓉、花椒面、醋、白糖拌均即可。

花生拌黃瓜

原料：

黃瓜、花生、蒜、醋、鹽、白糖、芝麻油、油

製作流程：

1、黃瓜切丁，蒜剁碎；鍋中加水，煮開後加鹽和花生，花生煮軟爛後撈出即可；

2、將黃瓜丁、花生裝盤；

3、鍋中倒油，放入蒜爆香後倒在盤中，然後加入醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻即可。

白糖拌西紅柿

原料：

蕃茄、白糖

製作流程：

1、將蕃茄洗凈後切塊裝盤；

2、在蕃茄上撒入白糖；

3、待白糖全部融化後即可。

韭菜拌豆腐

原料：

豆腐、干辣椒、韭菜、雞精、鹽、油

製作流程：

1、豆腐切丁，干辣椒切碎；鍋中加開水，燒開後加入韭菜飛水後撈出，然後切成小段；

2、將韭菜、干辣椒、豆腐放入盤中，加入雞精、鹽、油攪拌均勻即可。

紫金花開

原料

寧波小包菜

調料

蘋果醋，陳醋，糖，美極生抽

製作方法

將小包菜打十字花刀出水沖涼；放入調料即可。

涼拌苦瓜

原料：

苦瓜、鹽、生抽、醋、白糖、香油

製作流程：

1、苦瓜切片待用；鍋中加水，燒開後加鹽、苦瓜片，燒開後撈出苦瓜放入涼水中；

2、撈出苦瓜，瀝干水分後裝盤，加生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻即可。

涼拌藕丁

原料：

藕、紅椒、蔥、糖、醋、香油、醬油、鹽

製作流程：

1、把藕洗凈後去皮切成丁，紅椒切丁，蔥切碎；

2、鍋中加開水，煮沸後下入藕片和紅椒，水開後撈出，放入涼水中，瀝干水分後裝盤；

3、加入糖、鹽、醋、香油、醬油拌勻，最後撒上蔥花即可上桌。

涼拌海帶絲

原料：

海帶絲、胡蘿蔔、黃瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食鹽、油

製作流程：

1、海帶、胡蘿蔔、黃瓜切成絲；

2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和鹽調成汁待用；

3、鍋中加水，燒開後放入海帶絲和胡蘿蔔絲，煮沸後撈出放入涼水中，再撈出瀝干水分放入盤中；

4、鍋中放油，燒熱後加入蒜和白芝麻，爆香後淋在海帶絲上，加入黃瓜絲、調料汁拌勻即可。

青椒拌皮蛋

原料：

皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、紅油

製作流程：

1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；

2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、紅油、醬油攪拌；

3、將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。

涼拌金針菇

原料：

金針菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、鹽

製作流程：

1、鍋里加水燒開，放入金針菇、彩椒，煮熟後撈出瀝干水分；

2、將瀝干水分的金針菇和彩椒絲放入盤中，放鹽攪拌均勻並靜置；

3、將金針菇里多餘的水分倒出，然後加入生抽、醋、糖、芝麻油拌勻即可。

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