蓮子的營養功效以及營養做法

蓮子的營養功效

1、蓮子的豐富營養

蓮子含有豐富的蛋白質及多種氨基酸，它含有18 種氨基酸，其中七種是人體所必需的。蓮子含有一般食物所缺乏的組氨酸、精氨酸、酪氨酸，而前兩種是兒童生長發育所必需的。蓮子賴氨酸含量豐富，食用蓮子可以補充穀類蛋白質的不足，因此蓮子的蛋白質是一種營養價值很高的蛋白質；蓮子的礦物質元素含量很豐富，尤其是鈣、磷、鉀含量特別高，另外蓮子心含有豐富的生物鹼，如蓮心鹼、異蓮心鹼、非結晶性生物鹼Nn- 9、氧化黃心樹寧鹼等多種生物鹼以及黃酮類、金絲桃甙、芸香甙等生物活性成分。

2、蓮子的中藥功效

中醫認為，蓮子有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神之效，食用後可輕身益氣，令人強健，適宜於體質虛弱、慢性腹瀉、失眠多夢、遺精滑精、婦女月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振以及癌症病人放化療前後食用。現代藥理研究也證實蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種功效。

（1）促進生長發育

蓮子中錳占成人日需求量的157 %，因此它可促進骨骼生長發育，滋養交感神經，寧心安神，促進生殖系統發育。

（2）增強免疫力

蓮子多糖是由糖類、蛋白質和灰分等物質組成的糖蛋白，具有廣泛的生物活性。蓮子多糖具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用，增強人體免疫力，促進淋巴細胞轉化。

（3）清除自由基、抗衰老

蓮子是一種富含酚類與糖蛋白的物質，具有抗氧化與抗衰老的作用。蓮子多糖提取液和多酚類具有較好的羥基自由基清除能力，能夠延緩衰老。

（4）降壓

結晶性的蓮心鹼有短暫的降壓作用，非結晶性生物鹼Nn- 9 也有較強的降壓作用；同時蓮子中鉀含量豐富，對高血壓患者有很好的降壓作用。

（5）平抑性慾，止遺澀精

蓮子鹼有平抑性慾作用，對於青年人夢多、遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精的作用。

（6）抗菌消炎

蓮子多酚是植物體內複雜酚類的次級代謝產物，對微生物有較強的抑制作用。蓮子多酚對大多數的菌種具有抑制作用。

（7）降血糖

在合理攝入人體必需營養素的基礎上，食物中添加蓮子對於Ⅱ型糖尿病控制乏力、多飲、多尿癥狀及降低血總膽固醇等有一定的臨床意義。

（8）健腦， 增強記憶力

中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，更能預防老年性痴呆的發生。

推薦兩款營養蓮子做法

銀耳蓮子湯

材料：主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法：

1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍後放入。

6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

蓮子粥

材料：材料圓糯米1杯，蓮子150克調味料水8杯，冰糖112克。

做法：

1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火煮開，改小火煮到米粒熟軟。

2、蓮子洗凈，放入粥內同煮，並加入冰糖調味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

熬粥技巧：

1、新鮮蓮子比較香，而且很容易煮爛，但是有季節性；干蓮子冷藏時間較久，不受季節限制，很容易買到。

2、若使用干蓮子，泡過水反而不容易煮爛，所以洗凈直接加入即可。

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