蓋保鮮膜的西瓜會吃壞肚子？夏天到了，這樣安全吃瓜

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炎炎夏日，來上一口冰爽多汁的甜西瓜，簡直不要太幸福。

多數人都會把買來的西瓜，封上保鮮膜後冷藏保存。

可網上類似下面的說法，並不少見。

圖片來源：網路截圖

文章倒是也有實驗來佐證觀點——一個西瓜，切成兩半，一半用保鮮膜包上，一半不包，放進冰箱冷藏室。17 個小時之後，檢測了各自的細菌數。

結果發現，用保鮮膜包住的西瓜表面的細菌數比不用保鮮膜的多很多。

於是結論似乎順理成章：

使用保鮮膜，細菌數量反而增多。建議大家冷藏水果時不要用保鮮膜。

真是如此？

健康頭條詢問了大家的老朋友雲無心老師，他認為，這完全是個沒有可信度的不靠譜實驗。

不能蓋著保鮮膜保存西瓜？

圖片來源：Shutterstock.com

因為我們的生活環境中充滿了細菌，處理食物的任何一步操作中都可能引入細菌。

切西瓜的刀子干不幹凈？手干不幹凈？砧板干不幹凈？

科學的細菌檢測實驗，需要受過專門訓練的技術人員、極為小心的操作、控制好各種條件，才能排除干擾、讓實驗結果可信。

通過這樣簡單粗暴的實驗，讓保鮮膜來背黑鍋，真是太冤枉它啦！

而且，這個實驗，沒有對照組，沒有各種參數，僅僅靠一個人隨意操作、基於兩個樣品，就得出的結論實在是草率。

雲無心老師也查詢了文獻，在 1988 年 7 月的《食品保護雜誌》上，還真發表過一項研究，比較了切開的西瓜在包與不包保鮮膜的情況下，微生物和食品風味在保存中的變化。

實驗的結果是：相比蓋上了保鮮膜的西瓜，不蓋膜的西瓜中微生物的生長更快。外觀、風味、味道和口感上的變化，也更快。

簡單來說就是，不蓋保鮮膜的西瓜更容易變得難看、難吃，也更容易壞。

這是一項經過同行評議、公開發表在學術期刊上的科研論文，顯然要可靠嚴謹得多。

這樣保存西瓜最好

圖片來源：網路

保鮮膜是一層很薄的塑料薄膜，能夠有效地把食物與周圍環境隔離。

它可以防止水分的散失、防止串味串味、也能減少食物與外部空氣和細菌污染物的接觸。

只要使用乾淨合格的保鮮膜，在包水果的過程中，注意洗乾淨砧板、刀、手，那麼用保鮮膜包好水果來存儲，更安全。

另外，保鮮膜本身並沒有殺菌或者抑制細菌生長的功能，所以包了保鮮膜之後，還得冷藏保存。

除了保存西瓜，還有幾點關於吃西瓜的注意事項，健康頭條要跟老友們說說。

沒有打針的西瓜

放心吃無籽西瓜

圖片來源：Shutterstock.com

不法商販用注射器給西瓜注射色素、甜味劑，讓西瓜變得又紅又甜。

這樣的說法，你一定聽過。

但事實是：針頭真的很難插進西瓜。如果強行給西瓜打針後，注射的部位很容易被發現，這樣的西瓜也更容易變質。

真真是費勁還不討好了，所以市面上並沒有打針西瓜。

而無籽西瓜是用普通的二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交，形成的三倍體西瓜。因為三倍體沒有繁殖能力，所以不能產生種子，也就沒有籽啦。

傳言中無籽西瓜「存在有毒有害物質」「大量激素處理」的說法，不要輕信。

糖尿病人能吃西瓜

但要少吃

圖片來源：Shutterstock.com

西瓜的升糖指數（GI 為 72）在水果中處於領先地位，不僅遠超其他水果（蘋果為 36，葡萄也才 56），甚至還可以和一些主食的升糖能力一較高下（大米飯為 83，小米粥為 62）。

所以，有高血糖問題的人，依然可以吃西瓜，但要注意量——吃上一小塊解個饞沒問題。

另外，因為可口，西瓜很容易吃太多，一氣兒吃上 1 斤多西瓜，不算太難。這可大概有 200 大卡的熱量，能頂上一碗米飯了。吃多了不利於體重控制。

至於西瓜汁，那基本上就是含維生素的糖水，一口氣喝進去半個西瓜不是事兒，很容易長胖哦。

西瓜皮也能吃

圖片來源：Shutterstock.com

實際上，西瓜皮就像冬瓜皮一樣，可以入菜。因為西瓜皮幾乎不含糖，膳食纖維也高，熱量非常低，飽腹感一點也不差，還真挺健康呢。

像涼拌西瓜皮、炒西瓜皮、瓜皮湯，相信，不少老友都試過的吧？

無西瓜，不夏天。

祝大家生活就像最中間的那一口西瓜一樣甜！

喜歡吃西瓜的老友們

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