它含「植物黃金」這麼做補鐵補鉀，全家都愛吃！

夏天許多人因炎熱食欲不振，望肉卻步，但若嘗了這道菜，相信能令人胃口大開。今日推薦的是番茄土豆燉牛腩，鮮美軟嫩，湯汁濃郁，酸香開胃，營養價值也很高。

番茄中的番茄紅素被稱為"植物黃金"，是植物中所含的一種天然色素。主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。番茄紅素和牛腩里的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩一般適合用來燉食。牛腩富含高蛋白，尤其所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩還有鐵、鋅、鈣等多種礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。這道菜建議選用含油脂少的牛腩，更適合夏天。

《番茄土豆燉牛腩》 原料：牛腩250克，番茄2隻，土豆1隻，洋蔥半隻，油5毫升，鹽適量，姜5克

做法：1.牛腩切成大塊，冷水下鍋；

2.煮沸後撈起牛腩塊瀝水；

3.土豆洋蔥分別切塊；

4.番茄用開水浸泡後，輕易撕開皮；

5.番茄切成丁；

6.蘇泊爾電砂鍋設置2小時，啟動；

7.鍋內倒油，將洋蔥倒入翻炒至軟；

8.再倒入番茄丁，加鹽炒；

9.將牛腩塊倒入鍋內；

10.加適量清水，關蓋燜煮；

11.燜煮約1小時，加入土豆塊，繼續關蓋煮1小時左右，待牛腩軟爛，即可。

小叮嚀： 1.喜歡香濃酸甜口感，可以加適量番茄醬同煮；

2.此菜建議保留一些湯汁，用來拌飯拌面都很棒。 更多原創食譜請關注公眾號：bluby_cooking

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