只用1個雞蛋竟能做出這麼多美味！

如果說家家戶戶冰箱里必備的食材是什麼，必須是雞蛋！

雞蛋味道溫和，營養豐富。每100克含有12.8克蛋白質，人體的吸收率高達98%。雞蛋還含有卵磷脂、鈣磷鐵、維生素A、B族和人體必需的8種氨基酸，是非常好的營養來源和補腦食物。

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小小一顆雞蛋，到了有創意的吃貨手中，就有了百變又百搭的神奇效果！今天小果兒帶來的幾道菜，主料統統只用到雞蛋！材料做法簡單，美味卻不打折，夏天吃方便還營養噢！

1

蒸蛋羹

by純色酒心糖

·主料·

雞蛋｜2個

·輔料·

溫開水｜140ml

鹽｜0.3克

生抽｜小半茶匙

香油｜小半茶匙

香蔥末｜一點點

黑芝麻｜一點點

·做法·

1.將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽。

2.將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉。

3.蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔。放入鍋內，轉小火蒸約12～15分鐘，然後關火燜約5～7分鐘左右。

4.取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

2

造型完美的煎蛋

byAngiecharm

·主料·

新鮮雞蛋｜1個

·輔料·

鹽｜適量

橄欖油｜幾滴

煎蛋模具｜1個

(可用洋蔥圈、青紅椒圈、香腸等代替)

牙籤｜1根

不沾平底鍋｜1個

·做法·

1.煎蛋模具圈裡面用手指塗上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽。

2.不沾平底鍋里滴幾滴橄欖油，放上煎蛋模具，開中火燒熱。

3.轉小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最後蛋黃落在中心位置。

4.轉中大火，舀3茶匙涼開水在鍋里，馬上蓋鍋蓋，數20下，關火燜10分鐘。

5.燜好後，用竹籤在蛋圈裡沿著邊劃一圈，輕鬆脫模，裝碟～完美的煎蛋點亮你的早餐！（如果喜歡全熟的蛋黃，翻面再煎一下即可。）

3

夏日開胃魔鬼蛋

by美姐姐的小資生活

·主料·

雞蛋｜5個

·輔料·

蛋黃醬｜30g

白醋｜7ml

鹽｜3g

黑胡椒碎｜2g

黑橄欖(沒有可不放)｜2個

·做法·

1.鍋中放入清水，大火加熱至沸騰後改中火，加入2ml醋。接著放入雞蛋，大約煮十分鐘，至蛋熟了撈出。

2.雞蛋冷卻後剝去外皮，對半切開，把蛋黃一個個挖出，放入小碗中。將蛋白底部切掉一小塊，放在盤子里時不會滾動。

3.在蛋黃里加入白醋5ml、鹽、黑胡椒碎和蛋黃醬。

4.用勺子將蛋黃壓碎後攪拌均勻。

5.把攪拌均勻的蛋黃泥放入裱花袋裡，裝上裱花嘴，擠到蛋白的凹處即可。（沒有裱花袋就用小勺吧。）

6.撒上少許黑胡椒碎和裝飾物就大功告成啦！一道老少咸宜的美味佳肴噢～

小貼士

1. 開水放入雞蛋的方法，可以避免雞蛋在水中爆裂。另外，在煮雞蛋的時候，加入一點醋，有助於蛋黃凝固。

2. 為了顏色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁、紅椒丁或其它自己喜歡的食材點綴。

4

炒雞蛋

by 晴安

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

清水｜1湯匙

鹽｜1/4調味匙

食用油｜適量

·做法·

1.雞蛋磕入碗中。

2.加入一湯匙清水和適量鹽，打散攪拌均勻。（這是雞蛋水嫩的關鍵！）

3.熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。

4.沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。

5.煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散。

6.關火，將雞蛋盛起。

7.鍋里倒入少量油，再次開火。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關火出鍋。滑嫩嫩的炒雞蛋，搭配西紅柿、黃瓜、木耳、大蔥等又是新的美味～

5

溏心滷蛋

by背對回憶

·主料·

雞蛋8個

·輔料·

蒸魚豉油｜1大勺

料酒｜1大勺

蚝油｜1大勺

水｜200g

大蒜｜2瓣

糖或蜂蜜｜1大勺

·做法·

1.常溫雞蛋冷水下鍋，水開後煮4～5分鐘（按雞蛋的大小和個人口味決定）。煮好後的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡。

2.調製滷汁：純凈水200克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、 蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣（切片），混合均勻，放入鍋中，燒開煮沸一分鐘，關火。

3.滷汁倒出晾涼，一定要涼透。

4.雞蛋剝殼。

5.把雞蛋浸泡在放涼的滷汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用！特別美味～

小貼士

蛋黃的熟度可根據個人口味掌握。喜歡綿密一點兒的蛋黃就煮五分鐘，喜歡流黃的就煮四分鐘。多多練習，你一定可以～

6

厚蛋燒

by大個媳婦

·主料·

土雞蛋｜5個

·輔料·

香蔥｜2根

鹽｜小半調味匙

油｜少許

方形平底鍋｜1個

·做法·

1.雞蛋磕入碗中，打散。香蔥切末，加入蛋液中，再加入適量鹽，攪拌均勻。

2.鍋內抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未乾時開始卷，寬度2厘米左右即可。

3.卷好後，用少許油煎熟。用牙籤插一下拔出，無粘附即可。

4.切段裝盤。超級美味營養的早餐噢～

7

經典湘菜金錢蛋

by萌萌麻麻0407

·主料·

雞蛋｜8個

·輔料·

野山椒｜8個

植物油｜適量

澱粉｜適量

青蒜葉/蒜苗｜6根

大蒜｜5瓣

生抽｜適量

蚝油｜適量

·做法·

1.雞蛋煮熟，剝殼。

2.青蒜葉（沒有就用蒜苗代替）切末，辣椒切丁。

3.雞蛋切厚片，外面拍一層干澱粉。

4.平底鍋倒入少量油，放入蛋片煎。

5.全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟蒜苗末和辣椒末。最後放入大蒜，炒出香味。

6.倒入煎好的蛋片，不要翻炒，很容易碎。

7.調入適量生抽和蚝油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上即可裝盤。夏天絕對下飯的一道菜！

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