「晝晷已雲極，宵漏自此長。」 夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣，在上周也已悄然來臨。

在中醫養生理論中，夏至是陽氣最旺的時節，夏至過後夏天的魅力才真正顯現出來，這一時節的養生保健，要順應夏季陽盛於外的特點，注意保護陽氣。

在夏至這天民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。每年夏至過後，涼麵、冷盤就成了人們的最愛，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。

大家都知道吃面養胃，那麼麵條還有哪些有益身體的好處呢？和壹妹一起來看看：

1補充蛋白質。麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長壽，故有「長壽麵」之說。

2補充葡萄糖。吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

3不會引起肥胖。吃麵條不會增加體重，已列入減肥食譜，麵條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易飢餓。

4維持血糖平衡。麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

50膽固醇，高纖維素。麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，營養價值也更高。

所以壹妹要就教給大家幾款好吃又好做的夏季養胃面，今天就做給家人吃。

夏至·食麵

食·面

家常炸醬麵

【食材】

手擀麵、五花肉、炸醬、油適量、鹽適量、黃瓜、黃豆芽、小白菜、芹菜、胡椒粉、雞精、料酒、蔥姜蒜等

【做法】

1、蔥姜洗凈切末，黃瓜洗凈切絲，芹菜切段，黃豆芽、小白菜焯水撈起備用。

2、熱鍋涼油加五花肉煸出油，加薑末、鹽、料酒等翻炒。

3、放入炸醬包，加少許水繼續煸炒，放入花椒粉、雞精等炒好出鍋。

4、加入香蔥末出鍋即可，至此炸醬已經做好。

5、煮鍋加水下手擀麵，撈起裝碗，把菜碼排好，把炸醬澆上即可。

Ⅱ

食·面

雞絲辣涼麵

【食材】

麵條、雞胸肉、芝麻油、生抽、剁椒、大蒜、胡蘿蔔、青瓜

【做法】

1、雞胸肉過水煮熟，順著紋路撕成小絲。

2、胡蘿蔔（可過遍熱水）和青瓜分別切細絲，備用。

3、下入麵條煮熟後撈出，泡入涼開水中。

4、冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒翻炒。

5、加生抽，一點水，小火煮開成為醬汁，可適當加入麻油。

6、麵條撈出，碼上雞絲、胡蘿蔔絲、青瓜絲，加入一大勺醬汁攪拌即可。

Ⅲ

食·面

蒜汁紅油麵

【食材】

麵條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

【做法】

1、鍋里水燒開下麵條。

2、準備好一盆涼開水，煮好的麵條過冷水。

3、黃瓜切成細絲，西紅柿切片。

4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。

5、蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。

6、冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

Ⅳ

食·面

鹼水涼麵

【食材】

鹼水面一袋、海帶、黃瓜、大頭鹹菜、綠豆芽、酸豆角、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、剁椒醬、芝麻醬、花椒水。

【做法】

1、鹼水面下水煮透心，撈出倒入冰白開水鎮涼。

2、撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止麵條粘連。

3、海帶、黃瓜、大頭鹹菜切細絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用。

4、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁。

5、最後將麵條置於碗底，將黃瓜海帶鹹菜豆芽放在麵條上，淋上醬汁即可。

Ⅴ

食·面

元式涼麵

【食材】

麵條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿蔔適量、綠豆芽適量

【做法】

1、麵條下入開水，煮熟後過涼水，瀝干水分，拌上香油。

2、綠豆芽洗凈，胡蘿蔔、黃瓜切絲加鹽攪拌後備用。

3、鹽、糖、雞精加開水溶解後加入醬油、醋攪拌均勻，加入3勺花生醬攪拌。

4、把調好的汁淋於涼麵上，用筷子攪拌均勻即可。

5、最後可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！

Ⅵ

食·面

日式蕎麥冷麵

【食材】

蕎麥麵、黃瓜、胡蘿蔔、柴魚片、海苔、熟白芝麻、冷麵汁（萬字醬油）、壽司燒汁。

【做法】

1、先準備好冰水備用，燒一鍋開水，水開後煮蕎麥麵

2、黃瓜、胡蘿蔔切丁，海苔、柴魚片撕碎備用。

3、面煮好後放進冰水裡過涼。

4、麵條晾涼後控干，盛入碗中，加入橄欖油或芝麻油攪拌。

5、攪拌好用筷子挑好形狀擺盤，上面撒上黃瓜粒、胡蘿蔔粒、柴魚片和海苔碎，最後撒上熟白芝麻，簡直完美。

6、另取一個小碗，放一些熟白芝麻，黃瓜粒胡蘿蔔粒和柴魚片海苔都可以再放一點在小碗里，倒入冷麵汁，最好兌些純凈水，防止過於咸鮮。

小貼士

1、煮好後的麵條最好過遍冰（涼）水！才會更加Q彈；

2、小碗里也不一定非得放黃瓜粒啥的，但是芝麻最好放，這樣蘸著吃特別香~

Ⅶ

食·面

韓式冷麵

【食材】

冷麵、牛肉、蔥、姜、大蒜、糖、鹽、醋、生抽、冰塊、雞蛋、梨（蘋果）、黃瓜、泡菜。

【做法】

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。

2、放入幾粒大蒜、蔥段、兩片姜和牛肉一起燉煮40分鐘。

3、牛肉煮熟後撈出來，放涼切片。

4、肉湯用濾網過濾，並加入生抽1/4勺，鹽1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱里冷藏。

5、冷麵須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在事先備好的冰塊上冷鎮。

6、黃瓜沖洗乾淨，切成黃瓜絲，用鹽腌一下，雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。

7、冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗里，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去。

小貼士

冷麵就是吃的筋道，不要煮太長時間。煮好的面要用涼水反覆沖洗，洗去表面粘液，麵條才更滑，煮好的面在冰水中浸泡會使面更加筋道。

炎炎夏日，酷暑難當，來份涼麵真是極好的，簡單又健康。夏季養生重養心，遠離冰飲，多吃蔬果，順應自然方能延年益壽，壹妹祝大家健康每一天~

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