讓雞胸肉鮮嫩可口的九個辦法，看到最後一個驚呆了

作為熱愛健身的FitTimers，雞胸肉應該是你餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。

但每天吃雞胸難免乏味，雞胸本身的肉質又偏柴。

在這裡，分享給大家幾個小妙招，

將雞胸肉變得更美味可口。

1.烹飪前腌制

要使雞胸肉更入味，在烹飪前24小時入腌，然後放入冰箱冷藏，腌制的時間越長，味道就越濃郁。

為保證飲食健康，腌料盡量使用香料、檸檬汁或雞湯，不要選擇以大量油為基礎的燒烤類腌料。

2.添加調味料

使用天然的香料，比如新鮮的檸檬皮、紅辣椒粉、新鮮藥草、醋，沒有額外的脂肪，還能使雞胸肉口味更豐富。

3.使用不粘鍋

嫩煎雞胸肉非常美味，但如果你使用了食用油或者黃油可能會使脂肪過量，使用不粘鍋就可以省掉用油。

記得去掉雞胸肉上所有的可見脂肪，加入一些洋蔥、彩椒、香料。

4.使用溫度計

雞胸肉煎過頭的話就柴得難以下咽了，要解決這個問題很簡單：使用食物溫度計就能檢測雞胸肉是否熟透。整隻雞的內部溫度應該要達到83攝氏度，雞胸肉應該烹飪至77攝氏度。

另一個檢測雞胸肉是否熟透的方法就是將雞胸肉最厚的部分撕開，看是否有汁液流出，如果汁液是清澈而不是粉紅的，說明已經可以出鍋了。

5.烹飪時留著皮

烹飪整隻雞的時候，最好留著皮，避免肉質變干變柴。皮能幫助鎖住水分和風味，在烹飪好後非常容易去掉。

6.烹飪前入鹵

烹飪鮮嫩多汁的雞胸肉還有一個非常好的方法，就是在烹飪前入鹵。將雞胸肉完全浸入滷水中3-12小時，然後放入冰箱。

滷水可以幫助烹飪雞胸肉時鎖住水分，可以防止雞肉變干變柴，使肉更鮮嫩多汁，還能縮短烹飪時間。

在烹飪前一定要用清水將雞胸肉表面多餘的滷水清洗掉，再用廚房用紙將其完全乾燥。

7.均勻抹上鹽+糖

另一個烹飪美味雞胸肉的方法就是均勻抹上鹽和糖。80克鹽和80克紅糖，再加上你喜歡的調料，比如黑胡椒、干辣椒、辣椒面各1湯匙，就是不錯的搭配。

取一個大號的塑料密封袋，將混合調料均勻抹上雞胸肉，然後放進密封袋中密封，冰箱冷藏4-8小時。烹飪時，將雞胸肉沖洗乾淨後乾燥，去掉表面的混合調料。

8.試試特殊調料

在腌制、烹煮雞胸肉時加入特殊的食材或醬料，可以提高雞胸肉的口感，製作異國風味。

喜歡義大利風味，可以使用新鮮蒜泥、干牛至葉、干羅勒葉、干百里香；喜歡印度風味，可以混合香菜、薑黃、小豆蔻、月桂樹葉，加入腌料中；喜歡泰國口味，試試加入香菜、青檸汁、生薑、椰子奶、檸檬香草。至於德州/墨西哥風味，孜然、鼠尾草、新鮮紅尖椒或者尖椒粉是不錯的選擇。

9.買現成的

這個辦法應該是市面上最省時省力的了，但是市面上各種品牌的雞胸肉質量參差不齊，如何選擇是頭等大事。

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市場上那麼多雞胸肉，為什麼要選擇

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真空包裝，低脂肪、高蛋白、肉質細膩。優形採用的是先進的低溫慢煮工藝，在留住高質量原生蛋白營養的同時，賦予了一般烹飪手法無法達成的鮮嫩口感。當然，未添加激素、不含防腐劑這些都是做「雞」的基本原則！

從口感來說：

它完全打破了雞胸肉「又柴又老」的魔咒，肉質細膩，入口軟糯，感覺就像在和它談戀愛，說真的，它的口感真沒給雞胸肉大家族丟人。

從便利來說：

它屬於冷凍熟食，只需要微波爐叮2分鐘，就可以開吃了，簡直省時省力，完美解決沒時間的問題。

從營養來說：

它在解決了美味、安全、便利的同時，最大保留了雞胸肉的營養、低脂肪、高蛋白，每袋含37.8克蛋白質，迅速補充身體運動後對蛋白質的需求。

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