黃泥巴烤雞，你見過沒

應朋友的邀請，周末特地駕車去鄉下，到他的農場遊玩了一天。農場坐落一處偏避小山溝里，依山傍水，方圓幾公里看不到一戶人家，環境特別好。農場主要養一些原生態的的黑土豬，奶牛，還有走地雞，都是不畏食精飼料的，只喂五穀雜糧，所以朋友跟我說他農場的雞肉質非常鮮嫩。

奔跑中的雞

農場里共放養了兩千多隻走地雞。看，這雞多生猛！為了證明雞的肉質好，這不，朋友當場就抓了幾隻雞，準備給大夥整黃泥巴烤雞。

宰好的土雞

第一步：將雞先殺好，有一點要注意的是，把雞腳砍斷，但不用把雞解剖成兩半，要保持雞的完整性，在屁股的部位開個口，將內臟取出即可。將雞洗乾淨後，先用醬油、料酒、花椒在雞身內外揉搓，腌制一個鐘左右，然後將蔥、姜、蒜等佐料填入雞腹內。

錫紙包好的雞

第二步：用三張浸濕的荷葉將整隻雞包裹住，然後用細繩將荷葉四周紮緊，最後用一層錫紙包在荷葉外面。

將架子架好

第三步：在錫紙表面裹一層近三厘米厚且粘稠度適中的黃泥巴，一般我們是用稻田裡的田泥，田泥比較細膩且粘稠度非常好。然後找個架子，將泥巴包好的雞放在架上。我們是就地取材，拿了一把耙田用的耙做架子。

火燒得正旺

第四步：在架子下面放入竹片生火，盡量將火苗均勻的分布在泥巴周圍，那樣才不會受熱不均。

剛出土的黃泥吧烤雞

最後一步：等燒到泥巴表面開始開裂的時候，雞肉也就熟了，美味的黃泥巴烤雞就做好了。

不得不說，朋友農場這土雞的肉質真的很棒，朋友的烤雞技術也非常好。火候剛好，烤出來的雞金黃金黃的，入口酥爛香嫩，肉質鮮美，不會有市場飼料雞那種軟綿綿的口感，並且也不油膩。

看到這裡，你是否也會一點點了呢？有機會可以嘗試下哦！

溫順的奶牛

奶牛在山上悠哉悠哉的吃草，一派和諧的大自然景象。

藍天青山

感覺自己完全投入了大自然的懷抱，這景色不錯吧！果然是好山好水產好貨！

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