牙籤往土雞身上扎小窟窿，用冷水浸泡熱水燜，白斬雞做好了！

食材有：土雞一隻，生抽，油，麻油，姜，香萊，材料就這麼簡單。

下面分享步驟：

（一）先把土雞內外處理乾淨瀝干水備用，然後用牙籤在雞皮上扎。

（二）香菜，蔥，姜洗好切碎備用。

（三）取一個大點的鍋放雞，兩片姜再放冷水，沒過雞，加蓋大火燒開，轉中火浸二十分鐘之間要翻動。

（四）二十分鐘後取出雞放到冷水盤裡浸泡三十分鐘，讓雞皮下多餘油脂滲出來，雞肉皮不會肥膩。

（五）泡冷水後再放回鍋里中火浸泡十五分鐘，關火再炆十分鐘雞就可以出鍋斬塊擺盤。

（六）鍋里放兩勺油，生抽燒開淋到切好的香料碗里加麻油攪拌均勻即可。

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