第一次用它做餃子餡，全家人都愛吃，鮮上天了！
最近宴客比較多，除了備上各式菜品之外，還要備主食，
來份煎餃，既當點心，又當主食，挺方便的。
宴客菜中搭配的餃子通常用素餡，多用時令蔬菜來做，
這個季節，茄子正上市場，用它做了餃子餡，超級鮮美。
那天客人比較多，個個都很喜歡這個搭配。
茄子煎餃
材料：餃子皮
餡料：茄子 雞蛋 胡蘿蔔 蔥 姜
調料：鹽 生抽 色拉油 芝麻油
做法：
準備餡料材料。
將茄子去皮切絲。
放在盆中，加一點兒鹽抓腌，讓茄子腌透出水。
坐鍋倒油，將雞蛋炒散，注意定型就出鍋，不可炒老了。出鍋後斬碎。
胡蘿蔔用刨絲器刨絲，蔥姜切碎。
剁碎的雞蛋放在碗中，腌透的茄子擠掉水份同胡蘿蔔及蔥姜碎一同加入大碗中。
加鹽，加芝麻油，充分拌均勻成餡。芝麻油也可以用熟色拉油代替。
用備好的餃子皮，用自己喜歡的包法包成餃子。如果自備餃子皮，可以用半燙麵來做，口感會更好。
我包了這種柳葉餃子。
平底鍋預熱倒油，將餃子擺在鍋中，小火煎至底部變黃，加水半沒餃子，加蓋煎煮，稍後開蓋收汁，餃子就好好。
生煎加水那是必須的，利用水蒸汽可以讓餃子快速成熟，並不影響成品的酥香脆。將清水換成澱粉水（一份澱粉10份水的比例）則可以煎出冰花煎餃。
出鍋後放上小蔥碎，上桌吧。
※它是鹼性食物，膳食纖維和鈣的含量很高，廉價的減肥菜！
※超級快手的一碗湯，一人一碗都嫌太少了！
※不加水不用油，只用這些料，煮好孩子們搶著吃！
※青椒炒肉？炒蛋？不，這樣吃，一盤絕對不夠！
※請朋友來家裡吃飯，300元做了一大桌，老公卻說太素了！
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※這個餡的餃子全家都超愛吃，每次煎一鍋都不夠吃！
※夏天用這菜做餃子餡，便宜又好吃，我家隔幾天做一次，吃了更有勁
※全家都饞這種餃子，味美鮮香還補鈣，每做一次，一人兩碗都不夠吃
※此餡包餃子，賊拉好吃，每次做一鍋，全家人都能吃光，真給面子
※用「它」做餃子餡，我還是第一次吃，餡鮮肉香，每周2次吃不夠！
※這個餡的餃子百吃不厭，我家每周都包一次，不愛吃餃子都搶著吃！
※小暑過後，三伏天就得用這餡包餃子，清熱去火，全家人都愛吃
※夏天就得吃這個餡兒的餃子，鮮香味美還便宜，全家人都愛吃
※第一次上婆婆家吃飯，包了餃子全家吃一個菜也沒燒，飯後女友生氣
※大暑後吃餃子，首選用這做餃子餡，我家這周吃5頓了，上桌就光碟
※這個餡的餃子，聞起來香，吃起來鮮，我家隔幾天就要吃一次！
※用這種菜做餃子餡你吃過嗎？我家每周都包一次，餡香味美，真好吃
※夏天這個菜正便宜，用它做餃子餡，鮮嫩好吃，我家每周要吃三四次
※這個餡的餃子百吃不厭，我家每周都包一次，餡香味美，真好吃
※這菜做餃子饞了一年才吃到，香的不得了，吃一次愛上一輩子
※茴香換個吃法，比包餃子更香更好吃，全家人都饞這菜，每次全吃光
※吃餃子，我家孩子就愛吃這種餡，美味又解饞，一次吃兩盤還不夠
※這個餡兒的餃子好吃又便宜，味道鮮美有營養，全家人都愛吃！
※夏天包餃子，鮮美無比，孩子吃了一小盤，我家每周都要做！
※剩下的餃子皮可以這麼做，家人連說好吃，一頓五個都沒夠！