最簡單祛濕：只要喝對了，就「唔使驚」

越臨近三伏天，廣東就正式進入「桑拿時代」了。但是其實在廣東，祛濕其實是很簡單的，一碗湯一碗粥，就足以教濕氣做人。畢竟食在廣東嘛。

有句「寧可食無菜，不可食無湯」是廣東人經常掛在嘴邊的。廣東人是很愛喝粥湯的，也離不開粥湯，熱氣上火一碗湯或者一碗粥就搞定。而三伏天的濕氣更是不足為慮，一鍋「老火靚湯」或者「老媽子愛心粥」就足以。

有些外地人剛來廣東的時候，會很奇怪，為什麼廣東人見面第一句都是「今日飲湯冇」或者是「今日飲粥冇」？現在就讓我來跟你們聊聊廣東的粥和湯到底有多麼神奇。

大佬們，你們因為煮粥和煲湯那麼簡單的嗎？十幾種食材投到陳年瓦罐中煨煮，要搭配以中藥材，也不乏些奇奇怪怪的食物，短則要煲上兩三小時，長則老媽子要花費一個下午的冗長時光，這才能端出一鍋像樣的老火粥和一盅老火靚湯。

廣東人將能否做出美味又有益的好粥和靚湯看作是衡量賢妻良母的標準之一，廣東人是非常願意在煲湯上付出時間、耐心和氣力的。

在人們的記憶里，傳統的廣東女子是既不怎麼喜歡逛街，也不像江南女子，整天對鏡貼花黃，梳妝打扮。她們一般都是守著一團火一鍋粥或者湯，每天在雲蒸霧罩中，給家人煮粥和煲湯。即使現在廣東已經是改革的領頭羊，但是廣東女子也依然是著裝隨意，即使是再強勢的女強人，面對心愛的人，也不改那「為君洗手作粥湯」的喜好。

那為什麼廣東人這些喜歡喝粥喝湯呢？其實這都是受自然環境的影響。《內經》說：「南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心」。廣東氣候常年濕熱，身體的水分比較容易流失，長期生活在此處容易上火有濕氣，於是當地人就地取材，以粥水或者湯水解暑熱濕毒，煮粥煲湯也就從此演變而來。一鍋粥和一盅湯自見廣州的夏天祛濕之道，深諳煲湯之道的廣東人會告訴你，夏天喝薏米紅豆粥可以祛濕，而清涼的冬瓜薏米紅豆煲排骨湯可以降火，每家每戶都有祖傳的獨門葯膳食譜，粥湯是廣東飲食文化的全部底蘊，家的味道就這樣流傳下來。

上面我提到的薏米紅豆粥和薏米冬瓜排骨湯都有一個關鍵材料------薏米。其實薏米的祛濕功效早在古代就有記載，《本草綱目》記載：「薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。」如今市面上最多的薏米是河北安國薏米，雲南曲靖薏米以及福建的金沙薏米。金沙薏米 產於福建省仙游縣龍華鎮金沙村，是仙游縣著名的土特產，在宋代大面積栽培，有千年歷史，明代貴為朝廷貢品。

在中國薏米中，皇帝只選擇金沙薏米作為貢品。說明它的營養價值很高。《本草綱目》記載的正是金沙薏米。是目前國家唯一確認的糧葯兼用和具有國家地理保護標識的的薏米。金沙薏米的顆粒很小，藥用價值也很高。正是因為這樣，所以廣東人到三伏天祛濕都會用薏米來煮粥煲湯祛濕，就讓我來給大家介紹一下這兩個粥湯的做法吧。

薏米紅豆粥

材料：薏米10克、紅豆20克、芡實5克、枸杞2克

做法：將薏米、紅豆等洗凈，紅豆、薏米要提前浸泡1小時。然後放進電飯鍋按「煮粥」模式就可以了。

薏米冬瓜排骨湯

用料：薏米 30g ，帶皮冬瓜 400g ，豬肋骨 400g ，帶皮老薑 20g ，鹽 10g 。

做法：全都放入鍋里一起煮方可。

吃，可以說是廣東人的畢生大事。因為廣東是靠近海邊的，農耕文明時期養成的靠山吃山，靠水吃水，使得廣東人愛吃、愛喝粥、愛煲湯、也愛喝茶。可以說廣東人把習俗和血脈都融化在了吃里。

結語：

你會煲湯嗎？

你還知道哪些健康的湯水嗎？

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