能量來源的MCT中鏈脂肪酸

大腦通常的能量來源是「葡萄糖」。但隨著老化的進展或特定的疾病，無法充分地利用葡萄糖。能量不足的腦細胞會出現新的事物很難記住，記住的事物無法順利地回憶，記憶力低下等問題。

現今，可以替代葡萄糖的第二能量來源「酮體」非常引人矚目！酮體是來自於體內蓄積的脂肪和食物中的油脂，其中「中鏈脂肪酸」是最有效率的。

65歲以上老人4人有1人患阿爾茲海默症

伴隨老齡化，阿爾茲海默症患者不斷增加。拿日本舉例，2012年日本65歲以上老人中，認知症患者超過460萬人，輕度認知障礙（MCI）約400萬人，合并人數達到65歲以上老人4人有1人是存在認知症問題。

「健忘」與「認知症」癥狀的差異，拿吃飯來舉例，表現為「想不起來吃了什麼（健忘）」，「忘記已經吃過飯了（認知症）」。但認知症初期的癥狀與健忘類似。

認知症中最多的是「阿爾茲海默症」。特徵是腦部異常蛋白質的蓄積(老人斑等)或腦萎縮。有證據表明，患有阿爾茲海默症的腦部，有可能出現能量不足的狀況。

大腦不能充分利用葡萄糖會怎樣？

通常，人腦的能量來源是葡萄糖。但最近的研究顯示，患有阿爾茲海默症的人腦是無法充分利用葡萄糖的。

通過PET CT對患有患有阿爾茲海默症的大腦進行檢查，發現對於葡萄糖的吸收，比正常的大腦顯著減少！無法利用葡萄糖腦部酒會陷入能量不足，使得腦細胞休眠，出現功能不全的狀態。

酮體是腦部第二能量來源

以前都認為「人腦可以利用的唯一能量來源=葡萄糖」。但很多研究都顯示，體內葡萄糖出現不足時，腦部可以利用肝臟生成的「酮體」。

對腦部使用能量源的比例進行的調查顯示，平常葡萄糖佔100%，絕食的時候酮體占約60%以上！酮體對腦部來說是可以替代葡萄糖的能量來源。

因此，在抑制老化的進展和特定疾病造成腦功能低下方面，酮體有效性的研究也在進展之中。

※ 身體中使用的酮體是乙醯乙酸、β-羥基丁酸及丙酮的總稱，肝臟把脂肪酸合成為酮體。酮體不僅是腦部的能量源，也可以作為肌肉、心臟等，肝臟以外各組織的能量源。肝臟缺乏利用酮體的酶系。

中鏈脂肪酸有效地合成酮體

人類歷史長河中，像現代這樣食物豐富的環境非常少，人類長期處於難以獲得食物的環境中。因此，形成了身體處於飢餓狀態時，就會使用身體里繼續的脂肪，進一步肝臟將身體脂肪合成酮體，作為各細胞的能量來源這樣的機制。

身體能量來源優先使用葡萄糖。因此通常情況下，體內葡萄糖十分充裕時，很難合成酮體。

但是，即便體內葡萄糖充裕，也有物質可以有效地合成酮體。這就是攝取後，直接被運送到肝臟的「中鏈脂肪酸」!

檢測血中酮體量的變化，與普通油脂中含有的長鏈脂肪酸相比，攝入同量的中鏈脂肪酸，會合成多於10倍的酮體。

※ 糖尿病患者申請中鏈脂肪酸，需要事先諮詢醫生。高血糖狀態的人，特別是1型糖尿病患者血液中的酮體上升的話，有可能造成「糖尿病酮症酸中毒」。但正常人攝入中鏈脂肪酸時，體內酮體的值不會上升到中毒那麼高的水平。

中鏈脂肪酸可以抑制記憶力低下

美國對攝入中鏈脂肪酸對短期記憶力帶來什麼樣的影響進行了研究。參加該研究項目的阿爾茲海默症患者及輕度認證障礙患者中，攝入中鏈脂肪酸的人群，血液中的酮體含量增加，達到了抑制記憶力低下的效果。

根據此結果，無法使用葡萄糖能量不足陷入休眠狀態的腦細胞，有可能把中鏈脂肪酸合成的酮體作為能量來源，實現了復甦，重新產生功能。目前還在進一步研究維持腦功能所必需的中鏈脂肪酸的量和攝取方法等。

※一般市場上銷售的含有中鏈脂肪酸的食用油中，中鏈脂肪酸的含有率約11%，從健康油脂中攝取的中鏈脂肪酸的量，與上述研究中中鏈脂肪酸的含有量不相同。

文章來源：食品加工在線

值班編輯：Herry.Zh

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