5道過口不忘的家常菜，太香太下飯了你確定不學？

一、青椒回鍋肉

食材：

豬肉 推薦二刀肉、五花肉、青椒 推薦二荊條、豆瓣醬 一定是紅油豆瓣醬、糖、姜；

1、鍋入水，入豬肉、姜煮至肉香四溢筷子輕插可入撈出晾涼。青椒洗凈切斜條，豬肉切片待用。

2、大火燒旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片捲曲入豆瓣，繼續翻炒上色入青椒。青椒炒至斷生入白糖調味，略炒關火裝盤搞定。

3、小貼士：這菜的精髓在豆瓣醬和刀功！請盡量切薄肉片。

二、干煸雞

食材：雞肉半隻，青椒200g，干辣椒10g，花椒粒2g，豆瓣醬1湯匙，老抽1茶匙，大蔥1根，姜適量，食鹽適量，白糖2g

1、雞肉洗乾淨，冷水下鍋，煮出血水後洗乾淨備用；大蔥切絲，姜切片，干辣椒切段，青椒洗凈後切段；

2、鍋燒熱，放入青椒干煸，待青椒變皺後盛出備用；

3、鍋中放油比平常多一點，熱後放入干辣椒、薑片、花椒粒和大蔥倒入鍋中爆香，香味出來後放入雞塊，中火慢慢將雞塊煸干，接著放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻後，再調回中火將雞肉炒熟透，放入少許食鹽調味，然後倒入煸好的青椒、放入白糖炒勻，然後將剩下的大蔥放入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋了。

三、青椒釀肉

食材：青椒 適量、豬肉碎 適量、馬蹄 少許、蔥姜蒜 少許、雞蛋 少許、澱粉 少許、料酒 少許、蚝油 適量、生抽 少許、老抽 少許、糖 少許、香醋 少許

1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎。

2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蚝油、生抽、糖順時針攪拌上勁。

3、青椒洗凈晾乾，去掉尾端，挖出青椒子。

4、將調好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺。

5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里。

6、大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。

四、糖醋荷包蛋

食材：雞蛋、糖、生抽、香醋

1、鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；

2、把煎好的荷包蛋放入乾淨鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深 滷汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻；

小貼士：煎蛋可以嫩一點， 因為後面還會煮， 滷汁不要收干 ，這個拌飯很好吃 ，不嫌麻煩可以放一粒八角和一點白鬍椒粉， 口感更豐富。

五、麻婆茄子

食材：嫩茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬 1小勺、辣醬 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干澱粉 2小勺、水澱粉 適量

1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊；在茄子上撒2小勺干澱粉；拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用。

2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）；油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後剷出備用。

3。 鍋里放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入；小火煸炒出紅油；然後放入1小勺辣椒面；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火；最後撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。

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