長白山地區居住著漢族、滿族、朝鮮族等少數民族，這裡不同民族的飲食文化交匯相融，構成了長白山豐富多彩的飲食特色。從而，成為長白山旅遊一道亮麗的美食景觀。長白山地區的飲食特色以長白山山珍美食、東北菜、朝鮮族美食為主。

山珍美味

長白山豐富的物產讓人嘆服，不用說著名的「東北三寶」，就是當地人常吃的一些山野菜，外地人也許從來沒有品嘗過。這些山野菜多半是當地居民在保護區以外周邊地區採挖的，是純天然的有機食品，無任何污染，味道鮮美獨特，夾帶著長白山的氣息，不可錯過。常見的有：大葉芹、廣東菜（莢果蕨）、猴腿（蹄蓋蕨）、刺老芽（龍芽蔥木）、牛毛廣（薇菜）、貓爪子（唐松草）、驢蹄草等。

涼拌豬嘴蘑

豬嘴蘑學名膠陀螺，黑色或棕黑色,干品類似木耳。泡開後極象豬嘴壯，故而得名豬嘴蘑。這是人們稱其為豬嘴蘑的一個原因,還有一個原因是人若吃多了這種蘑菇或者不洗就吃,人的嘴唇也會腫得像豬嘴。

炸刺老芽

刺老芽炒雞蛋

刺老芽又叫刺嫩芽、刺老鴉，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」。

大葉芹

大葉芹，又名山芹菜，每年夏初下山，此山野菜莖葉皆可食，清嫩爽口，味道獨特，有一種特別的清香味，怎麼樣吃都可以，是山野菜中的精品。小編特別推薦大葉芹餡餃子，真是美味至極。

猴腿菜

猴腿菜炒肉

猴腿菜。學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。含有各種營養素，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。

牛毛廣

干鍋牛毛廣

薇菜又稱牛毛廣，是紫萁科植物，學名紫萁，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，在國際上享有 「無污染菜」之譽。

蝲蛄豆腐

蝲蛄豆腐採用對棲息條件極為苛刻的野生蝲蛄為原料而經過特殊工藝製作的美味菜肴，雖然稱為蝲蛄豆腐，但是跟「豆」卻一點也不沾邊，相傳，努爾哈赤曾將它作為御宴。

林蛙燉土豆

林蛙又稱雪蛤、哈什螞（哈氏蟆）。林蛙在明、清兩代已成為貢品了，味道濃香，口感細嫩，有很高的食補價值。林蛙燉土豆菜肴內林蛙的數量決定著味道和價格，而且母蛙的價錢要比公蛙貴幾倍，因為母蛙肚子裡面有雪蛤油，雪蛤油是珍貴的滋補品，營養成分不亞於人蔘、燕窩、冬蟲夏草。

清蒸虹鱒魚

古人有「魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味」之說，可見人們對於魚的喜愛。但是只有行家才知道，吃魚得吃冷水魚，那魚味道鮮美，堪稱是魚中精品，更是被譽為「水中人蔘」。

柳根魚湯

小魚湯

長白山冷水魚小魚湯，柳根魚、大頭魚、船釘子、黃辣丁等等，湯鮮味美，口感細嫩！

朝鮮族美食

朝鮮族特色的美食美味聞名全國，朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中山珍、海味占很大比重，朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特製飲食。

醬湯

醬湯是朝鮮族一日三餐中必備的，其種類達30多種。日常一般喜歡喝大醬湯，三伏天喜歡喝涼湯。大醬湯是以大醬、蔬菜、海菜、蔥花、蒜片、豆油等為主要原料，有時亦用肉類或明太魚等各種魚類熬成。

朝鮮族辣椒醬

醬是鮮族飲食中主要的調料之一，用煮熟的大豆發酵而成，營養豐富。醬的品種有醬油、大醬、辣椒醬、小豆醬、芝麻醬、汁醬、清麥醬等多種。朝鮮族喜歡吃辣椒醬，因為它味道辛辣、香美，能夠增進食慾。

手撕狗肉

狗肉湯

狗肉是延邊一大特色名菜，是延邊朝鮮族美食的一個招牌。狗肉富含蛋自質、低脂肪，營養價值很高，對人體有一定的滋補保健功效。狗肉湯是朝鮮族各種湯類之首。

朝鮮族打糕

糕餅也是非常有特色的飲食之一，糕有用米和米面做的兩種。用米做的打糕，把蒸熟的糯米或黃米放到木槽或石槽里，用打糕槌捶成黏糕。用米面做的有發糕、蒸糕、鬆餅等。

朝鮮族冷麵

朝鮮族冷麵名揚四海，是朝鮮族美食的代表符號，來延邊不吃冷麵就等於沒吃特色美食。冷麵是朝鮮族民間傳統麵食。用蕎麥粉、麵粉、澱粉等摻和均勻，壓成細細的麵條，用精牛肉或雞肉熬湯。做湯時，一定要待湯冷卻後撇除浮油才能用。麵條下鍋煮熟後，盛放於大碗內，上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味精等調料，澆上肉湯，再放上牛肉片、雞蛋絲或切成瓣的熟雞蛋、蘋果片或梨片，吃起來格外開胃，味道獨將，甜辣爽口，清爽不膩，深受人們的喜愛。

辣白菜

辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，營養豐富，含有新鮮蔬菜的多種維生素。在朝鮮族家庭中，不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜。製作時先是挑選大小適中的包心白菜，除去硬根菜幫和泥土，用水清洗後裝入缸內，用鹽水浸泡，過一天半日的時間倒個，三天後取出，用清水洗凈後控干。然後用辣椒、大蒜、生薑、白梨、蘋果梨、青蘿蔔絲、味精、蘋果、蝦仁調成的調料，均勻地抹進白菜里，然後裝入缸內，上面壓上一塊石頭，放置到陰涼低溫的地方，最好是放到菜窖中，半個月以後，即可食用。

燒烤

燒烤（牛肉串、羊肉串、辣串等），烤肉可以用腌制好的野淑子和生菜葉來包著吃 ，在蘸著朝鮮族風味的辣椒醬，味道很棒的！

烤明太魚

世界上最擅吃明太魚的非朝鮮族莫屬，將這種海魚做成至少十幾種做法。明太魚湯、辣蒸明太魚、紅燒明太魚、明太魚燉豆腐、烤明太魚等是最常見的做法。在吉林延邊一帶，入冬時將洗凈的明太魚凍成干，撕下魚皮包上米，蒸熟蘸醬吃則是最具特色的魚皮包飯。

米腸

朝鮮族很有特色的風味小吃之一。做法是在豬腸里灌入糯米、大米、鮮豬血等配料蒸制而成。切成小段的米腸脂香味厚，香辣軟糯，稍稍有一些油膩。可以直接粘鹽吃，也可以加入豬肝、大麥芽、大米糕、麵條、蔥蒜、胡蘿蔔等配菜，加些辣醬做成炒米腸，十分入味下飯。

東北菜

長白山是滿族的發祥地和主要居住地，所謂的東北菜是以滿、漢民族飲食習慣為主的菜系。東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高梁燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃 明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉，白肉血腸、金魚卧篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、小雞燉榛蘑、豬肉燉粉條、鍋包肉、一鍋出噴噴香，讓人拍案擊掌。

小雞燉榛蘑

白肉血腸

豬肉是滿族人最喜愛的副食之一，農村每年都要殺年豬，吃白肉血腸。每到秋季家家都腌酸菜，以備冬季食用。酸菜粉條白肉血腸現在不僅是滿族人日常生活中的一道家常菜，更成了吉菜系列的代表佳肴之一。

粘豆包

滿族先人的飲食風俗，簡單而古樸滿族人喜黏食、麵食和甜食。黏米韻最大特點是耐飢餓，因而黏食成了滿族祖先狩獵時方便攜帶的食糧，也是農民在田間勞作時必不可少的口糧。春節前滿族人家家戶戶都製作黏食，有黏火燒、黏豆包、黏糕等，稱之為「年貨」，凍上以備春節食用。黏食還是滿族人祭祀不可缺少的供品。滿族人的麵食是指將小黃米、苞米、高粱米等經碾磨加工，粉碎成面狀，然後製作成各種餑餑食用。』滿族先人極為喜歡甜食，也極會做各種蜜制食物，如蜜餞果脯、蜂糕等，不但深受滿族和其他兄弟民族喜愛，更是古時皇宮中不可缺少的佐膳之品。

拔絲人蔘

吉林創新菜肴之一。吉林人蔘中外馳名，被譽為「三寶」之一。人蔘可補氣血，通筋脈，促進機體抗體的形成，能提高大腦機能。採用拔絲烹調方法烹制的人蔘，其菜肴色澤金黃，味甜香微苦，食之可強身健體。

溫泉雞蛋

小編推薦來長白山一定要品嘗一下溫泉雞蛋，放在長白溫泉水中煮的雞蛋非常好吃，吃起來甜甜的。可能因為水溫的緣故，蛋白和蛋黃都跟豆腐腦似的，可以吸上來（放點精鹽更美味哦）。雞蛋泡在泛蒸汽的溫泉小池子里，另外還有苞米和火腿腸等。怕冷的、走累的都可以在這兒歇一下，吃幾個溫泉雞蛋，取取暖。

如此豐盛佳肴擺在面前，你會不會口水直流呢？

一場饕餮盛宴一次美食匯，精彩盡在長白山！

金蟾望海

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