天兒熱少不了的開胃菜

土豆兩個，尖椒1個，花椒15粒

鹽1/2茶匙（3克），白糖2湯匙（30克），米醋3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml）

1.土豆削皮後洗凈，先在底部切一刀，修平後放在案板上，先切成薄片，然後切成細絲，放入清水中浸泡後沖洗瀝干（入鍋前）。

2.尖椒洗凈後，去蒂去籽，用刀去掉內部的筋，切細絲備用。

3.鍋燒熱後倒入油，放入花椒，小火炸到花椒出香味時把花椒撈出，轉大火放入瀝干水分的土豆絲，煸炒均勻後依次放入糖，鹽，生抽，米醋，大火快炒一分鐘後放入尖椒絲，翻炒均勻即可。

**切土豆絲時先把土豆底部修平，土豆就可以立在案板上，這樣切起來更方便。

**切好的土豆絲要立即放入清水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑，入鍋前再淘洗一次衝掉土豆多餘的澱粉，炒出的土豆絲口感會更加清脆。

**喜歡吃脆口土豆絲的朋友要注意一定要急火快炒，時間太長會影響土豆絲的口感。

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