它比味精還鮮，卻能補鈣補鐵更健康百倍！不花一分錢做出萬能調料

在上篇文章中，香香做了一道非常受歡迎的素菜，但是因為加了一道特殊的調味料，做出的菜比肉還香，又有海鮮的鮮味，評論區的吃貨們紛紛來問，到底是什麼秘密調料，怎麼做？別急，現在就來告訴你。

這個萬能的，比味精還鮮，但是又比味精健康百倍的調味料就是：【蝦油】

基本上，在各地的市場上，大家都能買到這個調味料。市場上的蝦油是用蝦為原料，經發酵提取的汁液，並非真的油脂。有時也會把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工製成魚醬油、綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。

但是！香香家裡從來不會買。理由是：外面的蝦油加了添加劑，跟味精沒什麼兩樣，更不健康——而香香的殺手鐧，是變廢為寶，用剝蝦仁剩下的蝦皮做的。

最早的時候，香香家裡會拿小蝦米皮炸蝦油，而大蝦剝下來的蝦殼都是扔掉的，但是慢慢發現小蝦米味道不夠濃郁，索性後來就用了蝦皮，這樣還可以節省開銷。

到現在，蝦殼比蝦都受歡迎了。熬蝦油的時候，滿屋子的香味，從沒想過本來要丟棄的東西會散發這樣的魅力，熬好的蝦油在拌菜或煮湯煮麵的時候，隨便放點，別提多香了！

話不多說，教大家做法。愛好廚藝的你一定要記住咯！不懂的還可以留言問香香哈。

【香香秘制蝦油做法】

熬蝦油沒有難度，任何人都能輕鬆做到。

1、剝下來的蝦和頭冼凈充分瀝干。我用的基圍蝦，一定要充分瀝干，否則下鍋的時候會油花四濺，容易燙到。

2、鍋內倒入油燒熱，這裡最好是用無味的食用油，比如花生油、玉米油等等，千萬別用亞麻籽油、橄欖油一類的。

3、倒入蝦殼不斷翻炒，蝦殼金黃時轉小火熬制。一定要不停翻炒，防止糊鍋。

4、待油變紅色時，蝦油便熬好了。整個過程大概十幾分鐘左右，熬好的蝦油用篩網瀝出來，放入無水無油的乾淨容器內密封保存。

沒記住？再用圖片溫習一遍！

怎麼樣？這道不花一分錢的調味料，是不是也讓你動心了？

熬完蝦油的蝦殼也是佳肴，剛出鍋的時候酥脆噴香，撒點椒鹽拌一下，是一道不錯的下酒菜，直接拿來當零食吃，也一樣好吃到停不了口。蝦殼還能燒湯，油炸過的蝦殼熬的湯濃白鮮香，隨便放點蔬菜都好吃！

【香香說營養】

蝦皮的營養價值很高，首先必須要說的一定是其中的鈣質，可以說是補鈣最佳選擇。據日本科學家最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關係，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。

蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！