喝普洱茶，但是卻不懂什麼叫拼配茶？這樣可以說是很尷尬！

普洱茶分為純料和拼配，現在市面上大多都是拼配。

許多茶友喝了這麼久的普洱茶，卻不知道什麼叫拼配茶。國家高級評茶師，「普洱教父」白水清嫡傳弟子。只見普洱品牌創始人，同時也是「只見普洱」淘寶企業店掌門人的郭子劍先生，對於什麼叫拼配茶，給出了答案。

相對於拼配，不同茶品種類對純料要求不同，以台灣茶為例，純料必須為阡插無性繁殖、同一品種，在同一地區相對接近海拔（約百米內）、同一季節、一日內約四小時內採摘，同一制茶師傅在相同製程完成。

而普洱茶因為多為群體種（多變異），茶區範圍區域廣、製程較不統一規範，所以要求純料標準較低。

因為所謂普洱茶拼配，意指「不同茶區、不同年份、不同季節、不同製程」只要符合以上任何一種狀況就屬於拼配。

只見普洱

傳統普洱茶的拼配

1．季節拼配（春雨秋）：春茶拼配秋茶為增加口感。降低成本與量產；拼入雨水茶為降低成本與量產。

2．台地古樹拼配：降低成本、量產需求、增加口感、穩定批次品質。

3．級數拼配（蓋面、包心）：降低成本與增加美觀。

4．年份拼配：穩定品質、增加口感、量產。

現代普洱茶的拼配

因為氣候、地質、採摘等因素影響，現代純料在質、香、韻等都有其缺憾，難出現相對完美。

相同拼配概念，現代拼配旨在提升茶質與口感，而不為降低成本與量產。以致在拼配時，以互補口感不足、增加香氣、韻底為主，而不出現衝突狀況（薄、鎖、雜、酸），與傳統拼配有相當差異。

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拼配茶的案例分析

1．印級茶品的拼配分析

印級茶品以南糯山、布朗山古樹茶及荒地茶拼配而成。紅印與藍印的差別在於茶菁級數與古樹荒地比例，紅印的古樹比例較高導致今日茶質厚重的成果。在當時，以茶菁選用與外觀區別，藍印因茶菁較嫩價格更高。

2．傳統國營廠的拼配分析

下關味：以保山、臨滄茶區荒地茶拼配，以保山東部與臨滄北部茶菁為主；以2-3年茶菁年份、季節拼配。

勐海味：生茶以布朗山、南糯山、巴達山荒地茶與荒地茶拼配。口感厚重者帶煙熏味，通常以布朗山為主，搭配少量南糯山麵茶與巴達山裡茶；以2-3年茶菁年份、季節拼配。

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拼配茶茶品均以飽滿口感、提高茶質為旨。基本上，優質茶品因應不同香氣、口感，為達到飽滿度與深度，拼配多涵蓋幾個茶區。通過茶的互相取長補短，來達到完美的茶品口感和體感的目的。

國家高級評茶師、「普洱教父」白水清嫡傳弟子郭子劍老師，講解收藏、保存、選購普洱茶知識，盡在薇公號「只見普洱」

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