很多食品居然都沒有保質期，真的安全嗎？

很多食品都沒有保質期，而且能保存很久很久，不是防腐劑的功勞，而是食物本身特性以及保存方法。「普通食鹽都不標保質期的，除了含有微量元素的。」而且所有超市賣的都一樣。至於不標保質期的原因，營業員不是很清楚。

酒精和醋酸，本來就有抑菌效果；鹽和糖，能夠增加食物滲透壓，讓微生物無法生存。

所以，古往今來的人們用智慧創造了許多沒有保質期、可以放很久很久的食物，比如：老臘肉、腌鹹魚、腌鹹菜、醬菜、漬火腿、蜜餞……用鹽腌制是有效的防腐手段，也是我們古人流傳下來的智慧。

即使打開包裝後，酒精、醋酸揮發了，鹽和糖吸潮結塊了，這些食物的品質會有所下降，也不影響食用安全性。

蜂蜜的保存也是基於糖，蜂蜜中葡萄糖和果糖含量達60%以上，水分活度很低，微生物生長會受到抑制，在常溫下就可以放很久。而且不需要放冰箱。

但一定注意密封！一方面蜂蜜容易吸潮，另一方面還是會有少量酵母菌等微生物使蜂蜜變酸。

醬油不標保質期，倒不是因為鹽多，也並沒有添加防腐劑。釀造醬油的過程就是一次大規模的滅菌行動。

釀造醬油的原料是經過高溫蒸煮過的；

後續發酵過程會經過嚴格控制，不會被雜菌污染；

灌裝是無菌操作；

釀造過程中，水解反應產生各種氨基酸，並繼續代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使得釀造醬油有了防腐能力。

所以，沒有開封的醬油，即使過期一段時間，也不會影響其食用安全性。而且常溫保存就好，不需要放冰箱。

食品腐壞的原因在於微生物滋生，而出現這樣的問題來自兩點：1.有微生物；2.有微生物滋生的環境。

一個新出爐的漢堡包扔到塔克拉瑪干大沙漠里可以保存很久，不代表裡面有防腐劑，只是環境對於微生物太惡劣了。

【綠茶的保質期最短】

綠茶拆封以後一個月內喝完，鮮嫩的綠茶要求2個星期喝完。

雖然綠茶的保質期智囊，但是綠茶要放半年再喝，這樣口感才比較好。

鮮嫩綠茶甚至是需要放冰箱冰凍保存的。保存一定要密封，裝罐，冷凍，不是冷藏是冷凍。

【普洱茶的保質期最長】

普洱生茶是後發酵的茶，它的發酵過程持續50-80年這就是它的保質期，超過80年的普洱生茶也可以喝，但是味道就不好了。

普洱熟茶是人工發酵茶，保質期是30年左右。

現在很多食物都是為了保鮮和延長保質期添加大量的防腐劑和添加劑來達到目的，提高利潤。我們生活中經常見到吃到的食物更是數不勝數。這些食物不僅會對我們的身體造成損傷，還會算短我們的壽命，增加我們患病的幾率。

首先，第一個就是我們生活中常見的食鹽和味精。因為這是煮飯做菜的必須調味料，所以我們沒有辦法避免它，那麼我們就可以盡量少吃，選擇口味清淡的飯菜使用，這樣不僅有益於我們的心腦血管病健康，還能夠幫助我們保護我們的身體健康。

第二個就是我們平時小孩子非常喜歡吃的，街邊小吃隨吃可見的烤腸，我們先不說它的製作環境有多不衛生，就說它的成分我們都不一定有安全質量保障。而且烤腸還是高熱量的食物，會增加我們的腸道胃部的壓力，添加劑也是非常高，所以一點要避免食用烤腸。

第三個就是我們平時在家裡或者上班的適合經常會用來替代主食的泡麵，泡麵為了保持它的保質期和色香味會添加大量的防腐劑和調味料，所以泡麵吃多了不僅對身體沒有好處，還會造成我們身體機能的損傷，一定要減少食用。還有就是小孩子經常吃的果凍，果凍也是大量添加色素，糖精，防腐劑 的食物，一定要少吃。

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