冰箱是否曾斷電一枚硬幣能檢測 提醒：冷凍食品不宜儲存過久

近日，網上流傳這樣一個生活小竅門，說是出遠門的時候，為了防止冰箱里的食物是否因為冰箱斷電發生腐敗，可以在冰箱里放上一枚硬幣進行檢測。這樣的檢測辦法真的靠譜嗎？記者為此進行了相關實驗。

在室溫條件下1小時，硬幣從冰面滑落至杯底網

通過冰中硬幣位置判斷是否斷電

讀者張女士給本報生活實驗室欄目打來熱線電話，她說最近朋友圈裡流傳著這樣一個生活小竅門，夏天冰箱最怕斷電，而長時間停電的話，冰箱里的食物會變質。「即使停電幾小時，恢復供電後，冰箱還有個再降溫的過程，食物中的細菌數量其實也大大超過沒有斷電前的數量，因此食物的保質期就會大大縮短。」

張女士說，如果在不知情的情況下，人們無法判斷冰箱里的食物是否發生過解凍和變質，如果食用反覆解凍後又凍上的食物就容易發生危險。張女士曾說網上傳有一種使用硬幣判斷冰箱是否斷電的方法十分簡單，即先將水倒入杯子中，將杯子放入冰箱冷凍，當水結冰後再將一枚硬幣放在冰面上，然後放在冰箱里的冷凍室即可。

不少網友對此進行了實測，他們表示這個技巧很實用，至少能證明，當硬幣一旦滑入杯底，冰箱至少已斷電一個小時以上。如果出遠門很長時間才回來，想吃冰箱裡面的食物之前就可以通過觀察硬幣的位置來判斷冰箱是否斷電過很長時間了。

實驗

溫度升高冰塊消融硬幣下沉

按照小竅門中的說法，記者將一杯水凍成冰後，在上面放了一枚一元錢的硬幣，隨後，記者將放有硬幣的冰水放在常溫狀態下模擬冰箱斷電後冰的融化速度。

在室溫為24℃的條件下，記者將放有硬幣的冰水放置了一個小時的時間，隨著冰塊慢慢融化，當時間過去一小時零三分鐘的時候，冰水中發生清脆的嘩啦一聲，硬幣隨之落入杯底。

探

利用金屬和水的比重不同

記者注意到，這個實驗的原理並不複雜，就是利用了硬幣的比重大於水。因此，冰融化時，硬幣自然會隨著冰塊消融的速度緩慢下沉。

建議

冰箱冷凍室也要定期清洗

我們都知道，冰箱並不是萬能的。在冷凍條件下，雖然微生物沒法生長繁殖。但是，這並不意味著食品原料中原來帶著的微生物會在冷凍室里徹底死掉，冷凍後只是不會達到讓食品腐敗的數量而已。

據了解，在食物被冷凍時，裡面所含有的細菌並不會被完全凍死。因此，速凍食品在吃之前，都需要殺菌處理，才能保證食品的安全。除了微生物繁殖會導致食物變質外，一些緩慢的化學反應也會讓食物發生變質。對於高水分食品而言，在冷凍室久存，雖然不會腐敗，但時間一長也會造成品質下降，特別是脂肪氧化、蛋白質質地變差、維生素含量降低。雖然化學反應的速度會隨著溫度的下降而降低，但這並不意味著冰箱的冷凍室就是保險箱。

此外，一些細菌在冷凍的條件下依然可以存活。因此，冷凍室和冷藏室一樣，都需要進行定期清潔。有專家建議，每個月清潔一次，同時還要注意除霜。不能區分生熟的速凍格，每次用過後都要清洗乾淨，防止污染。因此，即便速凍食品能夠保存12個月而不腐敗，也最好能在兩個月之內把它吃掉。否則，花新鮮食品的價錢，吃到營養也下降、口感也不好的食品，更不划算。

來源：北京晚報 記者 李環宇 文並攝

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