教你製作虎皮青椒、煎茄子、腰果蝦仁方法

教你製作虎皮青椒、煎茄子、腰果蝦仁方法

1、虎皮青椒

食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺

做法：

1.將青椒洗好後，去掉蒂和籽

2.大蒜拍打去皮，切成碎末

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁

4.鍋入油，中火稍加熱，將青椒依次放入

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香

7.再倒入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可出鍋

2、煎茄子

食材：茄子、麵粉、水、雞蛋、蒜、醬油、香油

做法：

1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊

2.茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片

3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里

4.煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋

5.蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻

6.煎茄子搭配蒜泥吃非常美味

3、腰果蝦仁

食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克

調料：油、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許

做法：

1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線

2.蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻

3.將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下

4.鍋內加油，先炸腰果，炸香後撈出

5.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油

6.留底油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯

7.倒入蝦仁、腰果，炒勻後淋香油即可出鍋

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