如果說有些茶要載入史冊，那必定有它

小小一盞寧紅工夫茶，在上個世紀長期霸佔出口茶中大佬的位置，來頭背景不小。

也許現在沒有那麼聞名遐邇，可是在100多年前，卻是紅茶界元老般的存在。

陳鋼 茶香記尋茶師

百年以前的太子茶

寧紅產於江西的修水縣。遠在唐代時，修水縣就已盛產茶葉，迄今已有1000餘年產茶史。

20世紀初，寧紅工夫的鼎盛時期，輸出量達30萬箱，暢銷歐洲，成為中國名茶之一。

光緒年間，修水縣漫江杜市開設「厚生隆」茶莊，生產「太子茶」百箱，裡頭裝的正是寧紅。售賣給俄國茶商，每箱售價高達100兩白銀。

俄商曾饋送「茶蓋中華，價甲天下」的匾額，如今掛在修水縣茶博館的門口。

江西修水茶博館正門左側的題字

後因內戰外辱，中俄貿易中斷，日本掠奪，茶園荒蕪，茶莊倒閉，茶市凋零。近幾十年年來，寧紅逐漸恢復，又獲新生。

高山平地，田園阡陌，到處有茶

寧紅產區位於贛之西北邊隅，有幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。

修水八方皆為產茶區，其中山口、漫江，所產之茶品質為上。境內山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛，土質富含腐殖質，深厚肥沃。

茶樹生長根深葉茂，茶芽肥碩，葉肉厚軟，內含成分豐富，自然造就了寧紅工夫優良的品質。

寧紅工夫茶干茶緊細秀麗，鋒苗挺拔，色澤如唐代仕女的雲鬢，烏黑光潤。

沖泡之，湯色如上古的書籍捲軸，泛著陳舊的書卷黃，淡淡的焦糖香，又裹挾著嫩嫩的乳香，如清泉旁邊不知名的小花苞，香甜而不自知。

一抿一啜，鮮嫩醇爽的茶湯化在口中，澗邊幽草的香氣彌留在舌尖，忍不住去看葉底，紅嫩多芽。這味道似觸手可及的世外桃源，連呼吸都被放慢，思緒都被帶向田野山間。

也難怪吳覺農老先生盛讚寧紅為「禮品中的珍品」，並欣然揮毫題詞「寧州紅茶，譽滿神州」。

關於寧紅，很重要的題外話

上個世紀，寧紅工夫和它的紅茶小夥伴們獨挑經濟大梁。而今，歷史變遷，它功成身退，正慢慢退出歷史舞台。

加之它的噱頭不如其他紅茶那麼多，當地的茶農也不懂營銷，隨著現在人們生活的節奏越來越快，這些老物什會逐漸被遺忘，被沒落。

可是我們不想忘。我們走訪很多地方，試了很多茶，費了老大工夫才找到曾經的工藝、曾經味道，就是想讓更多人知道這些茶為什麼曾經那麼輝煌。

那些年出口的寧紅工夫，皆是選料講究，做工精細，風格獨特，品質優異，說它是藝術，是歷史的遺珠也不為過。

不讓好茶被埋沒，讓愛茶者閉著眼睛也能在茶香記買到好茶，這正是茶香記的初衷。

沖泡方法

茶器：白瓷蓋碗為佳

建議投茶量：干茶4克為宜

沖泡水溫：90℃沖泡為宜，可泡6-7泡

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寧紅工夫，百年前的太子茶~

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