肉食者傳說之尋味新疆 篇三：到喀什去2＋各種混搭

每到一地，好客的朋友總是會問我們吃維餐還是漢餐，漢餐大多是湘川菜，而維餐只是絕對的清真，倒不見得有多久遠的歷史。

燒烤味是新疆不變的主題，再加上抓飯、拌面，烤包子，就算得非常正宗的本地味了。

最近幾年大行其道的椒麻雞，大盤雞，跟川菜沒什麼兩樣，新疆人對川菜的接受程度，完全超越了我的想像，就算最著名的拌面，我特別喜歡的肚絲，就是川菜爆炒的做法，民族的融合是無法遏制的事，由此可見一斑。

抓飯，是不折不扣最新疆的菜。

浸透了油脂的米，在米中燜香的大塊肉，黃的或是紅的胡蘿蔔，還摻著果仁鷹嘴豆，散發著誘人的氣息。

新疆人甚至會在早餐來一碗，保證一天的體力。

在喀什城郊的努爾薩塔納提抓飯來自一個朋友的介紹。

這家字型大小曾經遠在鄉鎮，最近才遷了新址，即使這樣，新址仍然十分偏僻，這充分體現了經營者的自信。

門口排開了幾口大鐵鍋，鍋里燜著金黃的米飯，他們用的是黃色胡蘿蔔，在陽光下跟米飯一起shinning，一種土豪金的即視感。

這是個很純粹的地方，甚至沒有烤肉和酸奶，只有一碗茯磚茶，大夥都默默地刨飯啃肉，沒空瞎bb。

心滿意足出門時，大家一般才開始討論，你吃了幾塊？啥部位……

嗯，我一共只吃了三塊，舔嘴。

中國人去西班牙，初次吃海鮮飯的時候，一般有些不適應，原因就是米比較硬，有的甚至有些夾生，這跟我們的習慣不一樣。

抓飯也有這個問題，喀什色滿路上的夏木希丁抓飯王，米粒就比較軟，問題是量比較大……不要說免費加飯了，我們一致認為兩個吃一份比較好，酸奶好吃……戶主叫我記得說一聲，這家的茶裡面有藏紅花。

烏魯木齊有家連鎖的豐惠源抓飯，他們的飯和肉更是軟糯，當然，我懷疑這家搞不好是漢人開的，管他的，好吃就行，我畢竟只是個無知的外地人。

這樣的抓飯絕非網紅，它們遍佈於街巷，非深入其中不得而知。

烏魯木齊的抓飯是有紅色胡蘿蔔的……

這個是愛巴麗斯美食的抓飯，配大串的，也好吃……

對了，戶主在烏魯木齊獨自去吃的小胡楊小鍋抓飯，她個人非常推薦，小小的店面，只有碎肉抓飯，完全屬於市井的，不過沒圖，我當時好像去開會去了，你看，多耽誤正事兒啊。

插播一句，莎車的串燒鴿子相當美味，店面也豪華，只可惜風沙太大，店的招牌看不清楚，哈哈哈。

說到鴿子，南疆是有吃鴿子的傳統的，也是色滿路口，清一色的鴿店，我們選了一家叫灰鴿子的，除了烤鴿子以外，還有著名的鴿子湯，可以配一碗饢或者類似麵線的細面，看著都營養。

嗯，還好我不是一個鴿子愛好者。

喀什的希發饢坑肉店是朋友介紹的，這家的烤鴿子也是大讚啊。

大凡正宗的南疆烤肉店，一定用的是木材，講究的還必須得是果木，這跟機制碳弄出來的風味完全不一樣，你們來感受一下。

又舔一下嘴，給個大寫的贊。

說到大塊吃肉，大碗喝酒，烏魯木齊的牧人尓力還行，灑在烤羊排和羊腿上的白色皮芽子（洋蔥），特別好吃，烤心管是我第一次吃到，味道不錯，而且，烏魯木齊的烤肉總是可以喝酒的，好評。

再舔一下嘴，過癮。

分割線

這是尓力外面街上的牆畫，是滿目核心價值觀外的一股清流。

最後放一張高台民居，以示除了吃，我還是去看了一下古城的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！