奸商為了賺錢不擇手段，毒饅頭吃了會傷腎甚至是致癌！

為了養身，不少中老年人喜歡吃些粗糧饅頭。如今街頭很多饅頭面點店裡，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭也是多種多樣，個頭不大價格不低，只是有些人卻總覺得如今的粗糧不是小時候的味道，這到底是為什麼呢?

含鋁泡打粉作用及危害 泡打粉是一種化學複合疏鬆劑，饅頭、包子，麵包等麵食添加後，就能快速發泡，變得膨鬆，因此被作為食品添加劑廣泛使用。目前市面上分為含鋁泡打粉和不含鋁泡打粉兩種。

含鋁泡打粉可提高麵食製作的效率，提高饅頭包子的賣相，最重要的是節約成本，因此不少商家便動起了歪腦筋。 然而，含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質變得疏鬆；沉積在大腦中，可使腦組織發生器質性病變，出現記憶力衰退，甚至痴呆；沉積於皮膚，彈性降低，皺紋增多。

國家在2014年7月就已經發布《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，規定：膨化食品饅頭髮糕等面製品（除油炸面製品、麵糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得再使用任何含鋁食品添加劑。

香精香料和甜蜜素的作用及危害 隨著人們對口味以及健康的訴求越來越高，饅頭的花樣也越來越多，如今街頭很多饅頭面點店裡，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭也是應接不暇，可是有些人卻總覺得如今的粗糧不是小時候的味道，這到底是為什麼呢？

不妨以所謂「紅棗饅頭」為例，暗紅色的外皮上點綴著棗泥，幾百米開外便能聞到紅棗的香氣。經過權威機構鑒定，暗紅色的表皮，其實就是紅糖的顏色；濃郁的棗香味其實是紅棗味香精，為了包裝的更像那麼回事，才在和面時添加了少的可憐的棗肉。

此外，部分雜糧饅頭還被檢測出添加大量甜蜜素！甜蜜素是糖的代用品，會增加食品的甜度。攝入過量，會對人體的肝/腎臟和神經系統造成危害，嚴重可致癌。

如何識別有毒饅頭 如果吃包子後嘴巴有澀澀的感覺，或者有一種發糕味，就可能是明礬或鹼太多。另外，用「含鋁泡打粉」製作的包子，賣相很好，個頭也大，但是捏扁後不容易還原。

而沒有添加的包子，會微微泛黃，捏扁後也更容易還原。 此外，市民在購買饅頭等面制食品時，香味太濃或者吃起來過甜或者顏色比較深的也要多多留意，有可能是違規或過量使用添加劑。

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