常見的6種家常菜錯誤搭配，你中了幾個？

在飲食中，我們對飲食有千萬種使用方法，但是常見的幾種家常菜幾乎都會出現在餐桌上。你可知道，一些耳熟能詳的家常菜如蔥拌豆腐茶葉蛋等吃飯其實就有損健康的，下面分享常見的6種家常菜的錯誤搭配，還你健康生活。

我們有句歇後語是：小蔥拌豆腐，一清二白。的確，蔥拌豆腐作為常見的家常菜已經深入民心，但是，你可知道這樣的搭配其實是錯誤的，多吃了會損害人體健康，甚至會出現嚴重的病症。

六種家常菜會傷身

1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐小蔥)

豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。

有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。

2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜辣椒)

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養價值。

3、香蕉酸奶(香蕉酸奶)

酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

4、五香茶葉蛋(茶葉雞蛋)

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

5、黃豆燉豬蹄(豬蹄黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

6、菠菜豆腐羹(菠菜豆腐)

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

7、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)

因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

教你識別食物中的有害物質

1、硫黃

常見於辣椒、竹筍、腐竹、黃花菜、銀耳、粉條、中藥材等乾貨中，瓜子、花生等乾果以及蜜餞類腌漬食品，饅頭、包子、年糕等蒸制食品中也有可能尋到硫黃的蹤影。吃了含有硫黃的食物，會刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂，影響人體對鈣的吸收，還可能造成慢性中毒甚至致癌。

2、甲醛

常見於用甲醛泡發的水產品，如魷魚、海參、蝦仁等食物，此外還有牛百葉、血豆腐、滷肉、香腸、豆製品、挂面、西瓜、紅棗等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能會引起慢性呼吸道疾病；導致頭痛、頭暈、渾身乏力等癥狀；造成貧血，身體免疫力下降；更嚴重的，可能會導致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等惡性疾病。

3、雕白塊

又稱吊白塊，常見於米麵食加工品、米粉、豆腐、豆皮、魚翅、糍粑等食物中。吃了含有雕白塊的食物，會損壞人體的皮膚黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經系統，嚴重的還會導致癌症和畸形病變。有資料顯示，如果成人一次攝入雕白塊超過10克，即可致人死亡。

4、蘇丹紅

蘇丹紅是一種人造化學製劑，常用於工業方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產品的染色。但是，很多不法商販則把它用在食物的染色中，比如紅心鴨蛋、腌肉等。蘇丹紅是嚴禁用於食品生產的，因為這種色素有很強的致癌性。

5、孔雀石綠

孔雀石綠是有毒的化學物質，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它一般用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌特別有效，所以有些魚場就用它來殺滅池塘里的寄生蟲。孔雀石綠有高毒性、高殘留等特點，它會進入魚類體內，吃了這樣的魚，很有可能會致病、致癌。

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