豬肉肉餡的吃法有很多,用豬肉肉餡做的那些菜大家都知道做法嗎?
豬肉肉餡的吃法有很多,今天我們介紹幾種用豬肉肉餡做的那些菜:糯米丸子、青椒釀肉、肉末豆腐、螞蟻上樹、肉末蒸蛋、西紅柿汆元子湯。喜歡的親們可以趕快收藏哦!
豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的,三份肥肉、七份瘦肉
豬肉肉餡的做法:
準備薑末和蔥段,薑末盡量多一些,切的細一些,蔥段也是,這樣肉餡會更香
肉末調味,將肉末放入大碗中,放入薑末、蔥段、鹽、生抽、澱粉和蛋清拌勻,攪拌上勁備用
食材:糯米、豬肉肉餡、蔥花、薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋和生粉
糯米丸子的做法:
1、糯米提前浸泡12個小時,浸泡好後瀝干水分,按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡
2、將調好的肉餡捏成丸子,丸子放在糯米裡面滾一下,均勻沾上糯米
3、上鍋蒸20分鐘左右,糯米丸子就做好了,最好撒上點蔥花。
虎皮青椒的升級版,青椒釀肉的做法:
青椒清洗乾淨去掉青椒籽和青椒頭部
按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡,將準備好的肉末逐一的放進青椒裡面
準備生粉,主要的作用是給塞好肉末的青椒封口,以免在烹飪的過程中肉末跑出來
鍋內給油,燒熱,放入青椒煸炒,小火炒制青椒變軟成虎皮色,盛出備用
用余油炒香蒜泥、薑末,放入生抽、醋、鹽、糖,加一點點水燒開,放入煸炒好的青椒炒勻燒煮一下就可以出鍋了
螞蟻上樹的做法:
先準備配料,蒜泥薑末若干,干尖椒3-5根,泡椒段適量
準備肉末,按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡
鍋內放油,有一定溫度後放入薑末蒜泥和泡椒,煸香,放入料酒拌勻的肉末,快速攪動讓肉末分散的更開,不至於是一坨坨的,那樣就不好吃了。肉末分散後,先加入生抽
肉末炒好後,倒入事先準備的開水,攪動鍋內肉末,剛剛準備的干尖椒這時可以放入肉湯中了,由於放的是開水,攪動肉湯後就可以直接下粉絲了
差不多5分鐘左右,鍋內的水快乾了,嘗一下粉絲是不是太硬,剛剛好,這時給一點點鹽一點點白糖提鮮就可以出鍋了。
肉末豆腐的做法:
準備嫩豆腐一塊,小心得切成小塊,放入鍋中焯水,焯水的時候放入食鹽,不僅可以去除豆腐的豆腥味,還可以讓豆腐更加的緊實,炒制的時候不是那麼的容易碎。
豆腐焯水後撈出,瀝干水分
準備肉末,按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡
熱鍋起油,放入準備好的薑末和蒜泥,要多些,炒香,之後放入一點點花椒粉和豆瓣醬,炒制出紅油後放入肉末,快速的將肉末滑散,放入生抽、白糖、鹽和適量的水攪拌均勻煮開。
倒入豆腐入鍋煮至入味,這時需要小心的攪拌豆腐,湯汁濃稠後大火收汁就可以了
肉末蒸蛋的做法:
準備肉末,按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡。將攪拌上勁的肉末均勻的鋪在碗底
倒入30度左右的溫水,攪拌均勻,如下圖
雞蛋準備3個,蛋液放入食鹽,倒入30度的溫水攪拌均勻,最好能撇去氣泡
先將蒸鍋燒熱,蒸鍋裡面的水開始沸騰,然後將準備好的肉末放入蒸鍋上先蒸3-5分鐘
肉末蒸至七成熟後,倒入剛剛準備好的蛋液,繼續蒸4-6分鐘即可
西紅柿汆丸子湯的做法:
準備肉餡,按照上述肉餡的製作方法準備好肉餡
番茄切成小塊,鍋內大半鍋水,放入番茄和一點點色拉油,煮開,下小白菜,把肉茸擠成核桃大小的肉丸,放入水中繼續加熱至熟。
放入鹽、味精、生抽調味,即可出鍋。
豬肉肉餡的吃法有很多,今天我們介紹幾種用豬肉肉餡做的那些菜:糯米丸子、青椒釀肉、肉末豆腐、螞蟻上樹、肉末蒸蛋、西紅柿汆元子湯。喜歡的親們可以趕快收藏哦!
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