5 種東西不能和牛奶一起吃？只有一個是真的

牛奶是我們每天都要吃的食物，但總有一些關於它的「飲食禁忌」在江湖流傳，比如豆漿、糖、水果......

堂主作為每天要喝 2 杯奶的人，看到這麼多禁忌簡直超不開心，得和大家好好聊一聊。

牛奶不能和豆漿一起喝？

傳言說：豆漿中含有「胰蛋白酶抑制因子」，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養價值。

豆奶覺得好尷尬……

而且照這個理論，豆漿不僅不能和牛奶一起喝，還不能和雞蛋一起吃，牛肉、雞肉、魚肉、大蝦……也都不能和豆漿一起了，孤獨寂寞冷！

堂主要說句實話，大豆中的確含有胰蛋白酶抑制因子，有毒且會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，但是它們有個弱點——很怕熱，所以喝豆漿煮熟就行。

不管是豆漿機煮的，還是買的現磨豆漿，只要豆漿已經煮透了，跟牛奶一起喝就不會有問題。

應該沒人大膽到喝生豆漿吧（會中毒的）。

牛奶里不能放糖？

傳言：牛奶中含有賴氨酸，在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。

那加了牛奶和糖的烘焙甜點，都不能吃了？

這個神奇的有毒反應，其實是「美拉德反應」，即蛋白質和糖在加熱條件下，產生褐色物質，並釋放出濃郁香氣的過程。

褐色、香氣，有沒有讓你想到什麼？對，就是烤鴨還有烤麵包。

所以，美拉德反應其實很常見，並且沒有傳言中說的那麼可怕。

至於牛奶加糖……那就更不用擔心了。因為這個反應需要「高溫」和「長時間」才能發生，我們平時煮牛奶，煮沸通常也就幾分鐘，溫度也不夠高，別擔心。

而且牛奶本身也是含有乳糖的嘛，要是能反應，它自己就反應了。

不過糖吃太多也沒啥好處，所以大家喝牛奶盡量還是別加糖吧。

牛奶不能和水果一起吃？

傳言：水果和牛奶會產生一定的反應，不利於消化，也會造成營養損失。

港式甜品怎麼辦？水果奶昔怎麼辦？

牛奶和水果相遇，確實會出現變化：牛奶里的蛋白質遇到果酸，發生凝固，然後沉澱了。

但這並不是指責牛奶營養損失、不好消化的借口。

因為就算不和水果一起吃，牛奶喝下肚，遇到胃酸也會凝固沉澱。

沉澱只會影響口感和美觀，並不會影響牛奶的營養，

只要平時喝牛奶、吃水果沒有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。

牛奶不能和巧克力一起吃？

傳言：牛奶含有豐富的鈣，而巧克力含有草酸，一起吃會結合成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收。

這是沒把「牛奶巧克力」和「巧克力奶昔」放在眼裡啊。

從理論上講，草酸確實會和鈣結合，影響吸收。

但是！照這個理論，含有草酸的食物都不能吃了，因為即使不和牛奶一起吃，這些草酸進入人體後，同樣可能與其他食物中的鈣結合。

有草酸的食物那麼多，有鈣的食物那麼多，既有草酸又有鈣的食物也那麼多（例如小油菜），難道都要放棄么……

所以，大膽吃吧，如果擔心影響鈣吸收，多喝兩口牛奶，多補充一點鈣就行。

牛奶不能和葯一起吃？

傳言：牛奶不能代替白開水服藥，因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。

牛奶不能和葯一起吃，這個是真的有道理。

很多藥物，例如氧氟沙星、環丙沙星、四環素等，如果和牛奶一起吃，便會與牛奶中的鈣離子結合，影響藥物吸收。

最典型的是四環素，牛奶可與四環素絡合，造成四環素的吸收減少 80% 以上。

草酸和鈣結合我們不用怕，但藥物可真的不行！

堂主建議大家在吃藥前仔細閱讀說明書，或者問問醫生和藥師吧。

如果你懶，那麼為了保險起見，還是用溫水服藥吧。

牛奶一直都是一種處於風口浪尖上的食物，關於它的傳說還有很多，例如致癌啊，不能空腹喝啦，有防腐劑啊……

真沒那麼多講究！

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