不用淡奶油做低脂冷飲-3款低脂健康冰淇淋

買了速凍冰棒機，各種口味的健康冰棒一直沒斷過，但就是不願嘗試做冰淇淋，覺得要加淡奶油要隔半小時就拿出來攪拌，費事又給身體增加負擔的，沒意思。拿到島本薰《在家輕鬆做健康美味冰淇淋》一書，看到只需用牛奶、蛋黃、白砂糖就能做出低脂健康的冰淇淋，而且做好冷凍不用再拿出攪拌，立馬就來試。

材料

牛奶 250ml

蛋黃 3個

香草精 適量

細砂糖 50g

備好材料。

PS：有冰淇淋機的把製冷內桶放在冷凍室里冷凍一段時間。

牛奶和香草精或香草子倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下。

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糖倒入蛋黃里。

用打蛋器攪打幾分鐘至顏色變淡，泛白即可。

冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里，用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。

倒入鍋中。中火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。

PS：不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。

把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。有冰淇淋機的用機器，按下開關，設定時間，靜置約20分鐘，冷凍。沒有的用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘，然後裝入容器里，放入冰箱冷凍2h，期間不再拿出來攪拌。

小貼士：

1.第4步：蛋黃打發至乳白是做好冰淇淋的關鍵。

2. 第7步：在最後一次加熱的時候不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸。

3. 第8步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，是為了防止細菌繁殖。

4. 第10步：用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，手動打蛋器攪打10分鐘是為了讓空氣充分進入冰淇淋液里，產生豐富的氣泡。

5. 盛冰淇淋的容器最好是不鏽鋼製品。

6. 冷凍期間就不用拿出來攪拌幾次了。

現在的人如果做冰淇淋必選的都是用淡奶油，而且用量還很大，這樣做的冰淇淋奶味太重還高脂肪，所以我還是偏向一些低脂做法的冰淇淋，其實這方子還有另外一大優點，就是沒有冰淇淋機子的人也可以輕鬆的做冰淇淋。

材料

牛奶 480ml

蛋黃 4個

細砂糖 70g

櫻桃 10粒

奇異果 1個

香草精或香草莢 少許

機械版冰淇淋：

冰淇淋機的把製冷內桶放在冷凍室里冷凍一夜。牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是為了加熱下）。

糖倒入蛋黃里。用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。

冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。

倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)

把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。(是為了殺菌)

冰淇淋機按下開關，開始攪拌共20分鐘，到最後快好的時候倒入切好的櫻桃和奇異果，關上電源，把冰淇淋桶再在冰箱冷凍半小時就可以挖成球了。

PS：

這個手工的方子適用於沒有淡奶油，香草精，冰淇淋機子，不想過多攪拌的人準備的，所以那些想吃冰淇淋又不想要過多的材料的話就儘管試試這個方子吧，絕對不會讓你失望的，裡面的水果根據自己的喜好來添加就好。。

手工版冰淇淋：

備好材料。

櫻桃切半切開，取糖10g。

在鍋中加糖加櫻桃煮至軟化關火。

牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是為了加熱下）。

60g糖倒入蛋黃里。用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。

冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃里。

用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩餘的牛奶攪拌均勻。

倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)

把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌。（是為了殺菌）再加入櫻桃泥攪拌使蛋奶糊完全冷卻。用電動打蛋器高速攪拌2分鐘，或手動打蛋器攪打10分鐘。（是為了產生更多的氣泡）

然後裝入容器里，放入冰箱冷凍2h。無需在拿出來攪拌。

（但要是超過3，4個小時的話還是要攪拌的）

小貼士

1. 這個手工的方子適用於沒有淡奶油，香草精，冰淇淋機子，不想過多攪拌的人準備的，所以那些想吃冰淇淋又不想要過多的材料的話就儘管試試這個方子吧，絕對不會讓你失望的，裡面的水果根據自己的喜好來添加就好。

2. 機械版和手工版前面的步驟大部分都一樣，就是在最後有些不一樣，但願別看暈了哈。

3. 手工版的實驗過N次，這次把最詳細，也最容易出錯的地方標了出來。

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