好吃才是王道：老酸奶燙麵蛋糕卷

「

參考的是靜心蓮姐姐的方子，自己稍稍改了點，只用了四個蛋。成品蛋糕體很柔軟，因為家裡沒有淡奶油，夾餡用老酸奶，所以會不夠硬挺，但是，好吃是王道不是嗎？如果不喜歡夾酸奶的可以換成淡奶油，味道也是非常棒的哦！

」

老酸奶蛋糕卷

準備材料

黃油 50克

低筋粉 65克

雞蛋 4個

牛奶 65克

老酸奶 適量

細砂糖 65克

1

低筋麵粉過篩

2

準備好黃油，放進小奶鍋，小火慢煮至沸騰

3

迅速倒入低筋粉內，用刮刀拌勻

4

65克牛奶加熱至邊邊冒小泡，即可倒入雞蛋液內，記住哦，要一邊拌勻一邊加入

5

65克牛奶加熱至邊邊冒小泡，即可倒入雞蛋液內，記住哦，要一邊拌勻一邊加入

6

把蛋液分三次倒入麵糰內，每一次都要攪拌均勻才能進行下一次哦

7

最終的狀態

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細砂糖分三次加入蛋白內攪打打到濕性偏乾的狀態，如圖的大彎勾狀即可，打過了蛋糕體容易裂，烤箱開始上下管170度預熱

9

分三次加入蛋糊內翻拌均勻

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拌好的麵糊倒入金盤內，我用的三能金盤，所以沒放油紙也不會粘用刮刀推至四角，晃幾下，再震出大氣泡

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放入預熱好的烤箱中層，烤制20分鐘左右即可

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出爐倒扣放涼到手溫熱度

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表面貼著油紙，毛巾面朝上

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抹上老酸奶後，用擀麵杖輔助捲起，油紙裹住放冰箱冷藏1小時左右出爐切件！

圖文來自：愛生活的饞貓

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