一份牛肉的檢測報告，你非常有必要知道這些！

牛肉是全世界人都愛吃的肉類，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

營養成分（每100克）

成分

含量

成分

含量

熱量（大卡）

125.0

碳水化合物（克）

2.0

脂肪（克）

4.2

蛋白質（克）

19.9

禁忌人群

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群

一般人群均可食用。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

功效作用

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

食材相生

牛肉 + 芋頭養血補血

牛肉 + 茭白催乳汁

牛肉 + 香菇易於消化

牛肉 + 菜花幫助吸收維生素B12

牛肉 + 土豆保護胃黏膜

牛肉 + 姜驅寒、治腹痛

牛肉 + 芹菜營養瘦身

牛肉 + 南瓜健胃益氣

食材相剋

牛肉 + 白酒同時食用容易上火;因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒髮炎

牛肉 + 板慄慄子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化

牛肉 + 海螺身體不適

牛肉 + 田螺不易消化，會引起腹脹

牛肉 + 鯰魚一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉 + 紅糖一起吃會引起腹脹

牛肉 + 橘子不利於營養素的吸收

牛肉 + 韭菜一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

如何挑選

一聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸

一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;

二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看

看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

怎樣存儲

1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。

一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。

3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

吃貨說

牛肉雖好，不要貪吃哦~

食材相生相剋，一直都飽受爭議

有人認可，有人否定，各有各的理

小編只想說一句：

日常生活中，不過量食用相剋食物，並無大礙，特殊人群特殊時期，多注意就行了

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