雞絲涼麵的做法

每年夏天，最受歡迎的就是涼麵、涼粉、涼皮這些了。雞絲涼麵吃起來麵條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。

By 樂悠廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵條 400克
• 雞胸肉 1塊
• 綠豆芽 200克
• 花生碎 適量
• 香蔥適量

做法步驟

1、準備食材。

2、把雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

3、雞肉撈出晾涼後，放入保鮮袋中，用擀麵杖將其敲散。（用擀麵杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

4、把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

5、把麵條放入開水鍋中煮至成熟，然後撈出過涼水降溫。

6、把麵條控干水份，放到一個大盤中，然後放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時候，還可以用風扇吹一下，效果更好哦。）

7、把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然後撈出過涼水備用。

8、取一隻空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

9、把蒜壓成末入到碗里，如圖。

10、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。

11、把麵條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

12、開動吧~

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