「苦夏三伏天」家家必備的下酒菜，還不趕快收藏？

啤酒鴨

食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1.鴨子洗凈剁塊後焯水備用。

2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。

4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

提醒：

1.鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2.步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。

韭菜炒魷魚

材料：

300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。

做法：

1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。

2、韭菜洗凈切成段。

3、蔥、姜、蒜切碎。

4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。

5、再將魷魚切成段。

6、鍋中放油。

7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、

8、放入魷魚翻炒。

9、放入面醬翻炒。

10、放入醬油翻炒.

11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。

蘿蔔燉牛腩

主料：牛腩600克、白蘿蔔1根；蒜苗適量；

調料：八角1個、香葉3片、桂皮1根、花椒粒少許；生薑1塊、干辣椒3根；豆瓣醬1大匙、鹽少許；

做法

1、牛腩切大塊，牛油切了備用，蘿蔔去皮切塊，蒜苗洗凈；

2、牛腩下冷水鍋燒開至牛肉變色，撇去浮沫；

3、牛肉撈出瀝干，煮過牛肉的湯放一邊備用；

4、另起炒鍋，鍋中入少量油潤一下，下牛油塊將油煸出備用；接著燒熱下薑片、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，倒入牛腩塊翻炒下郫縣豆瓣醬炒至色澤紅亮，接著把煮過牛腩的湯倒進去煮開；

5、大火轉中火燉30分鐘，再放入蘿蔔煮10分鐘加少許鹽調味，撒入蒜苗即可。

小貼士

1、買牛腩的時候注意要買帶一些肥油的牛肉，因為牛腩煲真正的香氣通常來源於此；

2、郫縣豆瓣醬推薦鵑城牌。按個人口味適量就好，因為本身帶鹹味，注意不要放太多。

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