一道色香味俱全的美食辣子雞做法
重慶辣子雞塊 辣子雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系或重慶菜，作為重慶菜中的代表之一。它用大盤盛菜，辣椒多於雞肉，食客在滿盤紅亮的辣椒中輕挑慢選，尋找雞丁是這道菜的突出特徵。其回味悠長，使食客津津樂道。
材料，雞腿適量 輔料干紅辣椒適量 花椒適量大蒜適量 蔥段適量生薑適量 白糖適量熟白芝麻 1勺。
做法1. 辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分鐘；3. 熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色後撈起瀝油待用；4. 另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色；5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
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