梅雨天氣吃這些食物，祛濕潤燥，關鍵還不貴！

（北京中醫藥大學食療營養教授周儉）

現在已慢慢進入盛夏時節，天氣逐漸變得炎熱，但由於南北方氣候差異較大，在北方容易造成「暑熱」，南方則多是「暑濕」，特別是趕上了梅雨季，所以在飲食養生方面，南北方也應各有側重。

北方暑熱

宜吃藕

初夏時節北方風多雨少，氣候比較乾燥，人們會出現「暑熱」，主要癥狀就是乏力、口乾、皮膚乾燥。在飲食方面應該注重清熱潤肺，建議多吃汁液較多的食物，比如鮮藕、荸薺等。

蓮藕性寒味甘，可起到生津潤燥的作用，如將鮮藕壓榨取汁，其功效更好。

夏藕健脾開胃、清熱解暑也有豐富的營養價值。另外，應注意及時補充水分，多喝白開水，也可以適當吃些養肺潤燥的水果。

如何挑選蓮藕？

第一先看，買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無銹斑、不斷節的。不要選擇看上去過分嫩白的藕。

第二要聞，正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。

第三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。

如何清洗蓮藕？

蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗，現在教大家一個好辦法：

先將蓮藕兩端的藕節切掉，再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔黑黑的看著很臟。可以用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，然後用水沖洗。

然後將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了，此時蓮藕已經變得白白凈凈了，可以放心地烹飪美味佳肴了。

南方暑濕

宜吃豆

南方到了夏季雨水頻繁，濕氣較重，中醫認為，人在這種情況下容易出現脾虛。所以南方在飲食上應以健脾、清熱、祛濕為主。

綠豆、白扁豆、紅小豆在這方面都有很明顯的功效，另外薏仁也能達到消暑祛濕的作用。辣椒是南方人鍾愛的食物，它就可以起到祛濕的作用。

說起綠豆的好處，人人都知道有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴的功效，能預防中暑，治療食物中毒等。因此很多人喜歡夏天在家裡熬點綠豆湯，可是大家知道，熬的時間長短很也是有講究的呢，不同時長，可能產生不同的效果哦!

清煮消暑

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

另外，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

煮爛解毒

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

愛美女士請注意，由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。

混煮更佳

綠豆與其他食品一起烹調療效更好。防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等。

煮不煮爛各有利弊，主要看您自己

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。所以，您可以根據自己的狀況調整煮湯時長哦。

另外，梅雨季節多吃些姜也可以達到消暑祛濕的功效。需要注意的是，荔枝、龍眼、芒果等熱帶水果有可能導致產生濕熱，一次不能吃太多。

「女子三日不斷藕 」，夏天吃藕原來有這麼多好處！

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