豫東有名的特色小吃，面十塊錢湯三塊錢，一天上千碗，想吃得排隊

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、滷麵、爐面、壚面[1] 、烀面、糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

燜面是豫東北一個小縣城裡特徵，在南方比擬盛行，做法迥然不同，配料略有不同，他家是先把羊肉和菜下鍋炒，然後放羊骨熬的高湯。

鍋里的湯和菜平，開端上面，就這樣一家老店，一天要用掉大約150斤麵條，一斤麵條做兩碗，算上去要做三百碗。

麵條下鍋，菜在上面在上，廚師小哥的這個舉措，是把面翻在上面，以方便燜制，這個舉措頗有技術含量，一氣呵成。

其實這碗燜面的配料十分複雜，羊肉、蒜薹、黃豆芽，還有蒜末和薑末，老闆的秘籍是他用鮮羊骨頭熬的高湯，燜的進程中就靠湯來入味。

菜整劃一齊的蓋在麵條上，這就是方才徒弟翻鍋的後果，這一鍋麵做上去，要十幾分鐘。

吃燜面，當然要喝一碗雞蛋湯，由於燜面畢竟有些干，需求喝口湯潤潤，一碗面十塊，一碗湯三塊，保證把人吃撐。

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