癌症可以預防嗎？——飲食防癌

在談癌色變的社會中，雖然目前為止大部份癌症發病原因我們仍不清楚，但是從許多的流行病學研究中我可找出許多與癌症發生有關的「蛛絲馬跡」，平時注意這些跡象我們就掌握了癌症預防之道。下面就讓小編對飲食有關的防癌基本原理、途徑以及一些相關的注意事項做一個簡單的介紹吧！

癌症的發生常與個人的飲食與不當的生活習慣如抽煙、吃檳榔、過度勞累、緊張壓力等有很大的關係，在飲食方面，調整一些食物是可以預防癌症的發生，其主要是通過下列途徑與原理：

一、改變細胞中鉀鈉的比值：年輕的細胞鉀鈉的比值較高，鈉較低可防止癌化發生，年紀超過四十歲時細胞內鉀鈉的比值降低，細胞走向老化；長期吃太鹹的食物及魚肉類，會加速鉀鈉比值改變，而食用植物性食物則可以維持鉀高鈉低的程度，防止癌化的傾向。

二、富含維他命Ａ與Ｃ之新鮮蔬果及大蒜等食物，具抗氧化作用可中和食物中致癌物與消除自由基對細胞的影響，而且維他命Ａ具有誘導癌前細胞或癌細胞走向良性分化避免癌症的發生。

三、攝取過多的脂肪及蛋白質，不但會造成肥胖及體重過重，也會增加肉源性致癌物的產生；過多的脂肪攝取也會增加類固醇荷爾蒙的發生，如雄性激素，這些荷爾蒙與乳癌、子宮內膜癌都有密切的關係。

四、經過腌制、煙熏、燒烤的蛋白質(含防腐劑及變性蛋白質)，本身就含有不少致癌物質。

五、纖維含量高的食物，可增加排便，減少致癌物滯留在腸道的時間；此外，纖維食物富含的成份，可延緩癌細胞的成長。

六、許多菇類含多糖體，可提高免疫力，減少癌症發生。黃豆富含植物性荷爾蒙，具有對抗性荷爾蒙的作用。

雖然我們知道不是所有的癌症都可以預防，但是許多癌症誘因是可以避免的，比如說是不吸煙、防止日晒以及食用低脂肪高纖維食物來預防癌症；另外常規的檢查或自我檢查也可以發現一些早期的癌症現象，而能早期有效的治療，以我介紹十項防癌需知以供參考。

(一)戒煙與避免二手煙以減少肺癌及其他癌症之發生。

(二)避免食用多量煎炸煙熏燒烤腌制與發霉的食物以減少胃癌、大腸直腸癌、鼻咽癌與肝癌之發生。

(三)避免咀嚼檳榔減少口腔癌之發生。

(四)避免食用含亞硝酸鹽的食品以防食道與胃癌之發生。

(五)避免過度的曝晒陽光減少皮膚癌之發生。

(六)避免食用過多的油脂以減少乳癌與大腸直腸癌之發生。

(七)多攝取高纖維食物與十字花科之蔬菜。

(八)保持體重勿過重或過輕。

(九)避免飲用含咖啡因或酒精過多的刺激性飲料。

(十)保持輕鬆的情緒減少壓力。

在生活中我們只要做好日常生活飲食的調整與規範癌症的發生就可以提前預防的。

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