大廚教你家常菜：川味春卷

「前幾天到南寧剛好看到春卷皮就買了兩包回來，不能不佩服做皮那些師父超級薄的皮，水晶一樣透明，大家來看看吧！

川味麻辣的春卷估計大家沒有吃過吧！這會我就來做一個川味的麻辣春卷了，絕對有川味特色的麻辣，口感是皮滑肉嫩，家裡可要來試試咯。」

食材明細

春卷皮一張

雞肉100克

生菜一片

辣椒油兩勺

郫縣豆瓣醬一勺

蚝油一勺

食鹽3克

料酒一勺

花生油一勺

胡椒粉少許

麻辣口味

炒工藝

半小時耗時

簡單難度

川味春卷的做法步驟

1

主要材料。

2

先把雞腿肉切成丁。

3

把花生油燒開放入辣椒油，豆瓣醬，料酒，食鹽，耗油一起放到炒鍋里，炒制20秒左右然後把備好的雞肉丁放進去。

4

雞肉丁爆炒後3分鐘左右豈可起鍋，如果爆炒過久雞肉裡面的汁液就沒有這麼多了，會導致雞肉不夠嫩滑。

5

取一張春卷皮用甘泉水泡著5秒鐘後鋪平在菜板上。

6

然後放一片洗乾淨後的生菜，再放入剛剛炒好的雞肉丁。

7

先向前折一次然後再折好左右兩邊，在向前折一次即可完成。

8

這樣就完成了。

小竅門

注意：春卷皮很薄泡水的時間不要太長，否則容易爛掉。

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