開洋絲瓜的做法

夏天，是各種蔬菜、瓜類盛產的季節。 絲瓜的清甜和開洋的鮮咸相得益彰，這道家常小菜做起來簡簡單單，倒也異常美味，很清爽的感覺～～

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

絲瓜 1根（250g）

海米 75g

油 適量

鹽 少量

溫水 適量

姜 2片

蔥 1段

蒜 2瓣

做法步驟

1、準備食材。

2、姜切絲，蒜切末，蔥切花，海米用溫水泡一軟備用。

3、絲瓜洗凈去皮切滾刀塊。

4、鍋內適量油，燒至7成熱，放入薑絲和蒜末爆出香味兒。

5、放入絲瓜翻炒均勻。

6、然後加入泡好的海米。

7、加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠。

8、出鍋裝盤。

9、成品。

10、成品。

小貼士

1、這道菜炒制的時間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。 2、開洋，是江南及南方地區的叫法，指的是海蝦去皮腌制晒乾後的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。 3、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。 絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。 4、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

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