一起換種口味吃餃子 蝦仁餃子餡別樣美味
蝦仁是一種老少皆宜的食材，去掉蝦頭蝦尾的純蝦仁不僅具有補腎壯陽和溫補養胃的功效，它的美味也讓眾多美食愛好者欲罷不能。今天我們就將傳統美食和蝦仁結合起來，做一款蝦仁餃子來改換口味吧。因為餃子面需要放置一段時間來讓它變得更勁道，所以我們要先準備好餃子面，餃子面加水不能太多，醒面以三十分鐘左右為佳。和好面後就可以開始準備餡料啦。
製作蝦仁餃子的肉類也不能只選用蝦仁，可以適當加入一些魚肉或豬肉，今天我們就以魚肉作為示範。魚肉可以選擇市面上常見的無刺魚塊，也可以買新鮮魚去皮去刺之後剁成魚肉茸，之後用小鍋熬煮一些蔥姜水，將魚肉倒入碗中，以順時針方向攪拌，同時依次加入少量食鹽、胡椒粉和蔥姜水，等魚肉攪拌成魚膠後放在一旁備用。
接下來就是蝦仁的處理啦，無論是買的帶殼活蝦還是蝦仁，蝦線一般都是沒有處理的，先用牙籤一類將蝦線處理掉，之後將蝦仁處理成蝦泥。這裡有一個小竅門，只要用刀背將蝦壓住，然後用力一碾就能將蝦仁碾成蝦泥啦，這樣比起剁餡要省很多功夫。之後用和處理魚肉的方法一樣，在蝦中加入食鹽、胡椒和蔥姜水一同攪拌均勻。蝦泥也攪拌好後將魚膠和蝦泥倒在一起，加入一些甜玉米和其他味道清淡的蔬菜一同攪拌，按一個方向將所有材料攪拌均勻後就可以開始包餃子啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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