糖友選油指南：這兩種油糖尿病患者千萬不能吃

今日問題：你好！我想諮詢一下，糖尿病患者在選油方面有哪些需要注意？什麼樣的油適合糖尿病患者呢？

1、橄欖油是糖尿病患者的首選

橄欖油富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸（油酸）（含量高達83％）亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。對改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選食用油。

2、茶油可以與橄欖油媲美

茶油是名副其實的「綠色」食用油。茶油中油酸的含量高達75. 3％，其營養成分和對糖尿病患者健康的醫用價值完全可以與橄欖油媲美。

3、花生油僅次於橄欖油和野茶油

花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為39％，營養價值僅次於橄欖油和野茶油。

4、主要食用豆油地區的糖友，建議搭配橄欖油

豆油主產於我國東北地區，其油酸含量為23. 6％。由於其油酸含量低於上述三種油，故以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。

5、合并心血管疾病者盡量少吃菜籽油

菜籽油中油酸含量為56. 2％，但菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高，芥酸對人體的生長發育可能造成不利影響，糖尿病合并心血管疾病的患者應盡量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。

6、棕櫚油和椰子油是最不適合糖尿病患者食用的油

棕櫚油、椰子油和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸（椰子油含92％，棕櫚油含42％），而飽和脂肪酸攝入過多，會使糖尿病患者合并高血壓、血脂紊亂、冠心病、腦卒中等心血管疾病的危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌的發病率，因此糖尿病患者不宜使用。

在各大超市購買烹飪油時，要仔細看說明書，如只模糊地說是植物油，那很可能含有較多的棕櫚油，因為棕櫚油比較便宜。市售的速食麵，大部分就是用棕櫚油炸的。

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