三峽毛尖、恩施玉露、神龍架有機茶之品鑒

湖北茶葉生產歷史悠久，早在唐代就很著名，現在仍是我國重要產茶大省。荊楚之地土地肥沃、氣候多變，鄂西地區山巒疊障，四季分明，常年雲霧繚繞，空氣濕潤，土壤中含有多種微量元素，十分適合茶葉生長。明清時期，湖北的茶葉就開始出口海外，漢口曾是全國茶葉出口三大口岸之一，被稱為「東方茶港」。鄂西武陵山和宜昌三峽茶區、鄂東大別山茶區、鄂南幕阜山茶區、鄂西北秦巴山茶區是湖北「四大優勢茶區」。

三峽毛尖，產於湖北宜昌巫峽小三峽，海拔八百米左右的山區，氣候溫和濕潤，常年雲霧繚繞，雨量充沛，陰晴相宜，有得天獨厚的氣候條件、自然環境，陸羽在茶經中記載「山南峽州上、荊州、襄州下……"三峽茶區被稱為中國茶樹發源地之一。歷史悠久的傳統制茶經驗和現代加工工藝，創造出獨特風味的三峽毛尖。

恩施玉露 ，產於湖北恩施，是我國保留下來為數不多的蒸青綠茶之一，其製作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶經》所載十分相似。 恩施玉露對採制的要求很嚴格，優質的原料、精到的工藝成就了恩施玉露優秀的品質。

據聞，日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法後，至今仍主要採用蒸青方法製作綠茶，其玉露茶製法與恩施玉露大同小異，品質各有特色，可以說日本茶是我國蒸青綠茶的後代，略有改變而已。

神農架茶葉中綠茶品類最多最有名，其中神龍架野生有機茶，茶青產於世界中緯度地域保存最為完好的生物多樣性地區、北緯30度國家地質公園-神農架、海拔1200米以上的高山中，「華中屋脊」的木魚鎮「老君山茶區」，這裡氣溫偏涼多雨，年平均氣溫12℃、降水量900-1000毫米，夏無酷熱、冬無嚴寒、宜人氣候，茶樹純屬自然生長，無人工干預，不施任何化肥、農藥。

今天，試以專業品鑒茶葉方法，品鑒湖北這三種茶葉：三峽毛尖、恩施玉露、神龍架野生有機茶。燒純凈水，稱量干茶各5克品鑒外形，初步取得干茶第一印象。

三茶分別置蓋杯中，不洗茶，沖入開水，直接加蓋悶泡5分鐘，計時器計時

到時間，按沖泡順序開湯，先後瀝入茶碗

茶湯已現，準備品鑒

三種茶以品茗杯顏色反差拍照效果

上圖是三峽毛尖葉底

上圖是恩施玉露葉底

上圖是神龍架野生有機茶葉底

整個品鑒過程的評鑒記錄：

小結：

三峽毛尖，是湖北宜昌巫峽小三峽茶青製作，買回來近半年，一直在室溫自然狀態下存放，略陳。看包裝，各種正規企業品名、配料、產地、地址、生產許可編號、產品標準號、質量等級、產品代號、存儲條件、沖泡方式，經銷公司，條形碼信息一應俱全。這款茶，是2016年12月份，浙江新昌縣天福茶業出品，湖北茶青、浙江出品，可能是資源整合，這是首次見到茶葉界這種情況，較驚訝。12月份制茶，是秋茶茶青，屬於深秋了。經諮詢茶界資深人士，三峽茶廠有少量秋茶，三峽地區海拔高度較高，氣溫常較低，秋季茶葉產量較低，有些茶廠盡量不生茶秋茶，以免影響來年的春茶產量。沖泡效果是口感較好，也有回甘，感覺口感略顯有點偏薄，滋味鮮爽度不足。秋茶能做成這個水平，足以說明茶青內質確實不錯；

恩施玉露是完全手工茶，濃郁醇厚，色澤自然，明顯有毫，湯色明亮透徹，金圈明顯，回甘強，口感比較豐富，香氣也明顯，口感飽滿度適中，滿意度較好。基本沒有火燥氣，是一款製作較好的春綠茶，屬於中高檔品牌綠茶，性價比較高；

神龍架野生有機茶，純屬自然狀態下，無人工干預，野生自然生長，有「野茶」的特性，口感濃郁生澀味重，回甘強，滋味豐富，內質較好、耐泡，飽滿度較好，如果偏愛味重的綠茶，是個不錯的選擇，與恩施玉露比較各有千秋，這款味道足些，強勁、霸氣，是綠茶中的「武俠」，滋味保留綿長，回甘豐富，特棒。神龍架地區特有的自然環境，加上無人工干預，成就了內質豐富的茶青、獨到的茶叶韻味。雖然是機制茶，經過同時品鑒，品質與手工茶不相上下。

秋絢2017年7月4日

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