火爆美國的希臘酸奶，在中國玩得轉嗎？

點擊新營養，關注新營養，置頂新營養

新營養xinyingyang.com

人類營養 創新 循征 大數據

酸奶，大家都不陌生，因為酸爽可口、營養價值高，被很多人當作日常飲品。在國內各大超市的奶製品區，各種品牌的酸奶產品動輒十數款，而且新品推出很快，促銷活動不斷，常能吸引消費者駐足。美國人對酸奶的喜愛似乎比中國人更甚，而且他們對於健康和口味的追求也更前衛，最近幾年一種名為「希臘酸奶」的產品開始受到美國人的追捧。

希臘酸奶並不是希臘人的「專利」

其實，希臘酸奶另一個名字是脫乳清酸奶，它是經過一定的工藝方法將酸奶中的乳清成分去掉而成，它的粘稠度介於酸奶和乳酪之間，但依然保留了酸奶本身的風味。希臘酸奶在脫乳清（脫脂）過程中同時也去除了部分乳糖，所以這種酸奶的乳糖和碳水化合物含量相對較低。實際上，這種酸奶在地中海東部、東亞及中亞已經盛行了上千年，並不只是希臘人的專利。

紐約的一位註冊營養師（同時也是《奇蹟的低碳飲食》的作者）Tanya Zuckerbrot認為，希臘酸奶含有的糖分比其他酸奶要少，因為在過濾的過程中乳清和乳糖被剔除掉了。Tanya Zuckerbrot介紹，希臘酸奶的其他一些好處在於，等量的希臘酸奶含有的蛋白質是普通酸奶的兩倍，6盎司的希臘酸奶含有18克蛋白質，相當於2-3盎司的雞胸肉所含蛋白質的量。

希臘酸奶在美國的成功

2007年希臘酸奶開始在美國流行起來，市場研究公司Technavio的數據顯示，當時美國酸奶市場里希臘酸奶所佔份額是1%，而到了2015年其市場份額已經超過50%，預計接下來希臘酸奶的銷量還會以每年5%的速度增長。這一持續快速的增長得益於希臘酸奶固有的健康品質，以及其厚實的質地與奶油口味。

希臘酸奶在美國的風靡，Chobani公司做出了突出的貢獻，同時也收穫了巨大的商業利益。Chobani於2007年發布了首款希臘酸奶產品，藉助於希臘風和健康風的興起，僅在兩年後它就成為了美國最大的希臘風味酸奶品牌。2012年Chobani收益達到10億美元，被FasCompany評為全球最具創新的50家公司之一，與Facebook比肩。2015年Chobani的估值為50億美元。

希臘酸奶在美國的火爆，也給普通酸奶的銷售帶來了不小的壓力。通用磨坊2016年第二季度的財報顯示，其在美國市場的酸奶銷售額下滑了17%，數字相當驚人。對於這種情況，該公司高層認為，這是因為他們的貨架上沒有足夠多的希臘酸奶。

希臘酸奶在中國勝算幾何？

中國酸奶市場的體量巨大。國人健康意識的提高，帶動了酸奶等健康食品的需求。中國酸奶市場增長率領跑全球，保持著兩位數的高速增長。中商產業研究院發布的《2015-2020年中國酸奶市場調查預測及投資前景諮詢報告》指出，從2010-2015年，酸奶市場經歷了高速增長期，複合增長率高達20%，並於2015年超過800億元。2015-2020年，由於基數的擴大，酸奶市場的增長率將略有下降，但複合增長率仍有18%。預計2016年酸奶市場規模將達到1000億以上，2020年更將達到1900億，屆時在液態乳中佔比將超過50%。

國內消費者對於希臘酸奶並不排斥。伊利安慕希是國內知名的希臘酸奶品牌，據其對外宣傳，安慕希的蛋白質含量比普通酸奶高35%，牛奶發酵採用希臘農業大學研製的菌種，不添加防腐劑、甜味素和人工色素。消費者對於伊利安慕希的認可程度，可以從其近年的銷售額和市場排名中得到答案。2015年，伊利安慕希全年的銷售額約為36億元，在常溫酸奶行業中排名第二。據尼爾森監測數據，2016年上半年安慕希的銷售額為40億元，銷售增幅達到了131.4%。從2015-2016年，安慕希的市場份額佔比從17%升至40%，產品滲透率從4%升至28%。2016年伊利安慕希的銷售額有望突破80億元，登上常溫酸奶市場銷量榜首。

>>>聲明

*文章中涉及功效相關描述均有對應的數據支持，囿於篇幅限制無法全部刊登，如需數據來源，可向新營養（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企業索取。文章圖片部分來源於網路，如有侵權請告知刪除。

*此公眾號中全部內容僅為一般性參考。讀者不應在缺乏具體的專業建議的情況下，擅自根據文章內容中的任何信息採取行動。此公眾號運營方將不對任何因採用文章內容而導致的損失負責。

>>>廣告

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！