鐵皮石斛做葯膳！夏日滋補NO.1

藥材：玉竹20克，枸杞若干；

主料：老鴨一隻1000克。鴨子，清洗乾淨切成正方塊。鴨子塊放入大碗中，加入料酒。鹽。生薑塊、用手搓洗、然後用清水洗乾淨。

輔料：豬蹄120克。豬蹄，清洗乾淨切成正方塊。鍋中加入水，放入鴨塊、豬蹄塊、蔥、料酒進行焯水後洗凈。

輔料：生薑80克、蔥30克。砂鍋中加入鴨塊、豬蹄塊、生薑塊、玉竹、料酒、水用大火燒開，去除浮水，在轉慢火燉2小時，然後在出鍋前進行調味。

功效：玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，用於調補、食療時，多選用老鴨。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。 圖為玉竹老鴨煲的出品。

主料： 鐵皮石斛鮮花 (100g) 鹽 (10g)。石斛鮮花用水洗乾淨。

調料： 土雞蛋 (3個) 油 (若干)。將蛋打好置於碗內，前期準備工作就算完成啦。

製作：鍋內倒入油，翻炒雞蛋並放入少量鹽，10秒鐘左右就可出鍋。鍋內本身還有油，直接倒入石斛花，翻炒至花有點軟即可。倒入雞蛋，一起翻炒一會，聞到香味撲鼻即可出鍋。 功效：增強體質 鐵皮石斛花具有滋陰養血的功能，和雞蛋一起炒，營養又美味！ 圖為石斛花炒雞蛋的出品。

配方：竹筍250克，竹筍切條；

配方：冬瓜300克，冬瓜去皮瓤、切條焯水;

配方：薑片、蔥段、水澱粉、鹽、味精、高湯、植物油各適量。 製作：炒鍋放入植物油燒熱，下薑片、蔥段爆香，加藥汁、高湯燒沸，放竹筍、冬瓜燒至熟，加鹽味精調味，用水澱粉勾芡即成。

功效：養血柔肝，緩中止痛，斂陰收漢，利五臟，痛經活血。 圖為白芍竹筍燒冬瓜的出品。

藥材：干石斛16克、將干石斛和枸杞用水洗乾淨瀝干，把石斛的頭切去，切成小丁；

配料：銀耳20克，冰糖100克、水1500克、枸杞8克。干銀耳放入清水中浸泡15分鐘，剪去銀耳根部，撕成大小均勻銀耳瓣；

製作：砂鍋中加入水、銀耳和石斛，用大火燒開然後轉小火慢燉一個小時，在出鍋前加入冰糖和枸杞即可。

功效：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，將會有明顯療效。 用法及宜忌：脾胃虛寒者少食。 圖為石斛銀耳羹的出品。

藥材：黃精20克。黃精洗凈蒸15分鐘備用。

主料：豬肘子約700克。 將豬肘子骨放入鍋中，將肘子肉片蓋其上，倒入肘子湯放上蒸好的黃精，用大火燒開，燒開後轉小火燒20分鐘，20分鐘以後加白糖、醬油進行調味，轉大火收汁。

輔料：干荷葉1張。干荷葉用溫水浸泡。將豬肘肉整齊的碼入荷葉包裹成型，連同小碟子中的黃精放入蒸箱中蒸10分鐘，10分鐘後取出放入盤中裝盤。

功效：荷葉全身是寶，不但荷葉可食用，也可藥用，並且價值很高，中醫學認為，荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經。有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血症，與這道菜相結合，具有降脂肪肝、健脾補腎，益氣養血，有抗衰老、抗貧血、抗疲勞，健美肌膚等輔助作用。 圖為黃精悶肘子的出品。

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