炒土豆絲，用這個妙招，立馬香辣脆！

食材：

　土豆2個、

尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把

　調味料：

鮮味汁、生抽、鹽、糖、醋

做法

1、土豆切絲，泡入清水中。

2、一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。

3、尖椒洗凈也切絲。

4、燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。

5、迅速撈出過涼水

這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得很脆。

6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。

這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。

7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。

一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。

8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。

9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。

這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。

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