炎熱夏天也不能放棄最愛的美味，你想放棄嗎？

米酒芝麻雞

食材：雞胸肉500g、雞蛋一個 紅燒醬油30ml、醋15ml、米酒30ml、香油3ml 蒜末、澱粉、五香粉、白芝麻適量

做法：

1、準備：把以上調味料調兌到一個容器中，撒入白芝麻。

2、雞胸肉切2厘米見方的塊，打入一枚全蛋，15g干澱粉，少許五香粉

3、手抓勻

4、晾制十分鐘

5、起油鍋，油熱後放入雞丁滑炒。

6、雞塊變色成糖心狀時倒入之前調好的料汁裹勻翻炒即可

蝦仁塔菜

食材：蝦仁150g 塔菜1棵 蔥適量 蒜適量鹽1湯匙 生抽1湯匙 雞精半勺 白鬍椒適量

做法：

1、塔菜摘洗乾淨

2、蝦仁用生抽1湯匙和適量白鬍椒粉腌制10分鐘

3、鍋內放油，放入切碎的蔥蒜炒香

4、放入蝦仁炒至變色

5、放入塔菜大火爆炒

6、調入鹽和雞精，翻勻出鍋

醬油肉蒸臭豆腐

食材：金華本地臭豆腐400克，醬油肉150克。 鹽、雞汁各2克，蒸魚汁30克，蔥油10克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲、香菜各1.5克。

做法：

1、醬油肉清洗乾淨，切成厚0.3厘米的片。

2、盤中放入臭豆腐墊底，撒入鹽和雞汁，將醬肉片擺放在臭豆腐上，淋入蒸魚汁，入蒸箱大火蒸20分鐘，撒入蔥絲、青椒絲、紅椒絲、香菜，澆上燒至八成熱的蔥油即可。

蒸魚汁：

鍋內放入清水4千克，倒入原料（香菜、芹菜各250克，胡蘿蔔、圓蔥各100克，八角3片，香葉5克）大火煮沸，改小火加熱5分鐘，撈出所有原料，原湯中投入調料（生抽600毫升，老抽、美極鮮味汁各50克，泰國魚露、雞精、白糖、鹽、味精各100克）即成。

干鍋菜花

食材：散菜花200克、臘肉50克、蒜3粒、紅辣椒3個、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1/3勺

做 法：

1、臘肉用溫水洗凈，上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。

2、取出臘肉切厚薄均勻的片。

3、紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片；菜花掰成小朵，用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干。

4、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、紅辣椒。

5、放入臘肉翻炒出油，並潷去多餘的油。

6、下入菜花翻炒片刻。

7、調入生抽、蚝油、白糖，翻炒均勻。

8、轉至干鍋，點上酒精燈便可邊熱邊吃。

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