想知道每天光吃菜和水果不吃主食，一個月以後會發生什麼變化嗎！

記得林肯曾說過類似的話：一個人十八歲以前不美麗只能怪上帝，十八歲以後還不美麗，那就要怪自己了。關注健康、追求美麗、選擇科學性的養生美容瘦體辦法，享受高品質的生活方式才是徹底改變自己體貌的關鍵。

我國城鄉居民的主食消費呈明顯下降趨勢，2002年城鄉居民穀類食物比1982年和1992年分別下降21%和10%。其實，這是個誤區，這種光吃菜不吃飯的習慣對身體健康是不利的。

米、面等主食含有豐富的澱粉和一定量的膳食纖維，屬於複合碳水化合物。碳水化合物是人類獲得能量最經濟、最主要的來源，是人體不可缺少的營養物質，進食後在體內分解成葡萄糖，釋放出能量。葡萄糖是腦組織和紅細胞唯一可利用的能量，也是心臟和肌肉活動的主要能源。所以，不吃主食只吃蔬菜、水果和牛奶的飲食模式，易使人思維遲鈍、記憶力衰退、工作效率下降。久而久之，可造成免疫力低下及營養不良。

多吃蔬菜不是壞事，但許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。還有些人嚴格限制主食，卻每天吃2-3個雞蛋和半斤到1斤的牛肉，其實他們不了解，牛肉、豬肉和雞蛋均含有豐富的蛋白質和脂肪，而蛋白質和脂肪通過糖異生途徑也可轉變為血糖，每天攝入量過多，不僅僅會使人變成胖子，還會增加高血壓、肥胖症、高脂血症、糖尿病和心腦血管病的發病率。

而且光吃菜不吃主食真能減肥嗎?並非如此。肥胖者除遺傳因素外，一般多因多吃少動造成，和吃主食沒有直接因果關係，少吃或幾乎不吃主食的人，不見得苗條健康。比如前幾年在美國流行的「阿特金斯」低碳水化合物減肥膳食，就有口臭、易腹瀉、疲勞和肌肉痙攣等明顯的副作用。蔬菜和水果含有豐富的水分和維生素，且含有有機硫化物、黃酮類化合物和植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老等多種生理功能，所以是愛美女士和減肥族的最愛。

但人體必需的營養素有40多種，對各種營養素的需要量也不相同，所以我們主張平衡膳食，各類營養素的比例應該適合人體的生理需求。

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