酒鬼花生，其實超級簡單的！

文/兜媽

我喜歡吃花生米，為啥？因為我爸也喜歡吃花生米，這完全是遺傳的喜歡。

然而我家有個小問題，就是我媽不喜歡吃花生米。所以每天晚上，我老爸就著花生米喝二兩的時候，我媽都要在旁邊絮絮叨叨，讓他別吃了。

什麼吃多了膽固醇高啊，對身體不好之類的，搞得我爸吃花生米時愉快地心情下降了好多，也大大影響了我在旁邊蹭花生米吃的樂趣。

但作為父親的貼心小棉襖以及一個科普小編輯，我當然要挽回局面，而且是用科學的方式。

所以我做了非常詳盡的功課，研究了各種文獻資料來給我媽科普花生米的好處。

首先就是膽固醇

花生米裡面根本不含膽固醇！

膽固醇含量是零！

不要看花生米自己長得跟白胖子似的，就以為吃了花生米也會變成白胖子。以貌取人和以貌取花生都是很膚淺的。

不光不含膽固醇，花生米裡面含有的「亞油酸」還能結合其他食物的膽固醇進行代謝，起到疏通血管的作用。

「亞油酸」是個非常厲害的東西，特點是人體自身不能形成，被稱為「必須脂肪酸」，如果沒有這個東西，你吃下去的膽固醇就會和「飽和脂肪酸」結合，發生代謝障礙，沉積在血管壁上。

這是很危險的，我們常說的膽固醇攝入過多，容易引發動脈粥樣硬化就是這個原理。你說花生是不是很厲害。

除了降低膽固醇減少心腦血管疾病的風險以外。花生還能補鈣，延緩衰老，潤肺止咳。花生消化之後的纖維經過腸道還能順手帶走一些液體和其他物質，起到清腸道的作用。

簡直老少咸宜完美食物。

另外，還有很多花生製品的小零食，也順手推薦幾個，我就是時刻不忘本職工作的吃貨。

今天要給大家推薦「酒鬼花生」，口感辣酥、味道濃香，不管是當小零食吃，還是做下酒菜，比一般炸花生米要解饞多了。

一位四川的朋友告訴我，這就是典型的川味小吃，一直都是自己家裡做。我按照他的方子試了一次，天呢，不要太好吃呀！

原材料：

花生米400g，肉寇、草果、香果、白芷、橙皮、香葉、花椒、丁香、八角、鹽、十三香、辣椒粉

、油均適量。

花生米選個頭比較均勻的，400g正好夠一盤。用溫水浸泡20分鐘至表皮鬆弛後把皮剝下來。

香料洗凈放入小碗中，倒入沒過香料的白酒。（如果家裡香料太少，就用料酒替換白酒）

花生去皮後瀝干水分，放入適量的鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止。再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再攪拌均勻。

鍋中放入底油，一般炒菜量即可。油溫5成熱時倒入花生米。中小火不停的翻炒，炒到花生的水分完全蒸發，如果經驗不足可以嘗一下。

然後放入鹽、細辣椒粉、十三香。再適當加熱下，攪拌均勻就可以出鍋了。

放涼吃就行了，特別脆！

這麼簡單，是不是應該自己試試呢？

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