2個月狂甩32斤，生命君教您靠「吃」甩肉！

《生命密碼》三個多月前播出的《甩肉記1》為大家普及了醫學減重的基本知識，收穫了胖友們的熱烈反響。

今天，生命君將用實踐檢驗科學減重的主要觀點~胖友怎樣才能管住嘴？靠吃能甩肉嗎？如何科學合理地飲食？「君臣佐使」科學減重四件套，本期《生命密碼》將毫無保留地為您全部放出~

本期嘉賓信息

陳偉，北京協和醫院腸外腸內營養科專家。

王棟，健身教練，北大本科畢業，美國亞利桑那州立大學生物學博士。

君——蛋白質

在《甩肉記1》播出後，我們《生命密碼》的編導王劼決定親身體驗科學減重的方法。我們也跟隨王劼走訪名醫，探尋減肥之道。

本期節目中，協和醫院腸外腸內營養科專家陳醫生為我們介紹了「君臣佐使」減肥四件套，其中最為重要的就是貴為「君」的蛋白質。陳醫生以蛋白質為「主葯」，為王劼定製了一套高蛋白營養減重方案，效果顯著，高蛋白飲食讓王劼兩個月內減重32斤，為胖友們傳來捷報~那麼，高蛋白營養減重到底是何神物呢？

在眾多減重方式中，陳醫生根據王劼的具體情況為他推薦了三種不同的營養減肥方案，尤其強調一種名叫高蛋白的營養減重方案。

在高蛋白方案實施的兩個月中，王劼每日吃四頓飯，早餐與下午茶中的主菜都是35克的乳清蛋白粉，另外還要加上10-15克的膳食纖維，午餐與晚餐則是50克的主食、200克的蔬菜和100克的蛋白質類食物，晚上還能吃到200克的水果作為加餐。此外，維生素與魚油膠囊也必不可少。

在高蛋白營養減重方案中，蛋白粉和蛋白質類食物起到了關鍵作用。為什麼蛋白質對於減重如此重要呢？

一方面，蛋白質會抑制大腦中飢餓素的產生，或使大腦中餓室中樞和飽室中樞里的飢餓素的機能下降。在諸多蛋白質中，乳清蛋白對於減重至關重要，是胖友們的好朋友——乳清蛋白中含有大量的亮氨酸，它可以直接在血腦屏障，作用於我們的大腦，給大腦傳遞「別餓了，基本上飽了」的信號，從而達到減重的目的。

另一方面，蛋白質還能動員內髒的脂肪代謝。當人體內沒有足夠的糖和脂肪時，蛋白質就會動員內髒的脂肪去補充人能量的不足，這種糖異生作用是消脂的重要方式。

此外，通過高蛋白減重的方式，在內臟脂肪減少的同時，肌肉仍然能夠保留，打造出完美的身材~

然而，吃多了蛋白粉或是高蛋白減重的方式會不會對我們的健康造成影響呢？陳醫生向我們解釋到，單純性肥胖患者常常擔心自己的尿酸過高，對這些人群使用高蛋白減重，不但不會增加尿酸的水平，反而會使之降低，食物對身體的代謝損傷趕不上肥胖的代謝損傷，肥胖對於尿酸的影響遠遠大於膳食對尿酸的影響，所以減下肥來才是王道，才能夠把肥胖者的代謝損傷降到最低。

那麼，如此高效的高蛋白營養減重方案，是否適用於所有減肥者呢？陳醫生解釋到，高蛋白營養處方需根據使用者的身高、體重等具體情況結合經驗公式而制定，還需評估使用者自身的腎臟功能是否適合高蛋白減重方式。

所以，不是所有人都能採用高蛋白營養方案減重，身體較弱或腎臟功能較差的減肥者尤其需要注意。而王劼的高蛋白營養處方也並非適用於所有減肥者，大家應在醫生的指導下，設計出符合自身情況的高蛋白減重方案，這樣才能健康而高效減肥。

臣——纖維

纖維是蛋白質的好搭檔，它掌管著人的飽腹感，陳醫生告訴我們，將一小包膳食纖維與300ml的水混合，纖維即在胃中漲了300倍，一下子就能把胃撐開，使人不會感覺到飢餓。

佐——維生素

在快速減重的過程中，人體對維生素微量元素需求很高，它能夠讓能量快速地分解。減重時，如果維生素吃得不夠，就容易引發微量營養元素的缺乏，出現口角炎、舌炎等炎症。對於女生而言，快速減重往往伴隨著脫髮、經期紊亂等情況的出現，此時，補充足量的微量元素尤為重要。

使——魚油

君臣佐使四件套最後是魚油，魚油是能夠增強和改善人體免疫功能的營養素，魚油中含有Omega-3脂肪酸，它能夠降低體內的炎症反應。

現在很多人談油色變，認為吃油就是在長脂肪。實際上，造成脂肪容易發生的其實只有飽和脂肪酸，我們常吃的豬油、棕櫚油、植物油中都含有飽和脂肪酸，會加速脂肪生長，胖友確實需要敬而遠之；第二種是單不飽和脂肪酸，例如大名鼎鼎的橄欖油、山茶油，它們中都含有不少的單不飽和脂肪酸。在適量的範圍之內攝入單不飽和脂肪酸對健康大有益處，做菜時適當地用一點橄欖油，還有減重的作用，比如我們所熟悉的地中海式膳食，它的營養和功效的主要來源就是橄欖油所帶來的單不飽和脂肪酸；此外，還有多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是一種「毀譽參半」的脂肪酸，它是人體不可或缺的，它最大的特點是不能夠通過自身合成，我們必須從食物中獲得。然而，攝入過多的多不飽和脂肪酸會促發人體內的炎症反應，對健康有害。

那麼，正常的家庭需要吃什麼樣的油？怎樣正確地使用油呢？一般來說，橄欖油、花生油、大豆油和魚油是家居必備的四種油，但魚油很少用來炒菜，人們會把它轉化成亞麻籽油使用，這四種油又分不同的煎、炒、烹、炸用油。很多家庭為求方便會選擇這四種油都添加的調和油，但市售的調和油並沒有按照真正的脂肪酸的比例去調，為了降低生產成本，市售調和油通常是按照油的價格調配，其中大豆油的比例仍然是偏高的。所以從這個意義上來說，使用不經調和的多類油仍是較好的選擇，不同的油脂能夠帶來不同的味道，也可以讓我們的生活得到改善。

對於很多減肥的人來說，油是大忌，其次是糖。糖類分為單糖、雙糖和多糖，單糖對肥胖者和糖尿病患者而言是最大的敵人，葡萄糖、果糖都屬於單糖；雙糖由兩個單糖組成，麥芽糖、牛奶中的乳糖都是雙糖；多糖即由多個單糖組成的糖，紅薯、玉米等糧食中所含的糖都屬多糖。

為了減重，或者為了更好地控制體重，我們應該少吃精緻糖，非到萬不得已之時，盡量不吃單糖（葡萄糖）和雙糖（蔗糖），相對可以多吃多糖（主食）。而很多人認為主食就是碳水化合物，最終都會變成糖，變成肉，所以覺得主食是很可怕的東西。但我們的大腦每天維持基本生活需要攝入不少於130克的葡萄糖，轉化成我們正常食物即不少於3兩主食，所以完全不吃或長期不吃糧食對我們健康的危害是非常大的。

結語

沒有最壞的食物，只有最壞的吃法。蛋白質、油、糖這些胖友們避之而不及的食物，只要合理地攝入，就能變之為科學減重的法寶。

而人體遵循著能量守恆、物質不滅的物理規律，要想實現科學合理的減重，除了管住嘴，還必須邁開腿。下期節目，生命君將與大家探討怎樣去「邁開腿」，繼續為您放送科學減肥的操作手冊。敬請期待哦！

編輯：田園、蒙小度

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